Töltött bucik

 Ez most nem az édes verzió lesz. Annál sokkal jobb😋

Hozzávalók:

3 db buci/zsemle

350 g tejföl 

150 g sajt 

50 g párizsi 

só

bors

A bucikat/zsemléket félbevágjuk pont középen, a belsejét egy tálba csipkedjük. A sajtot lereszeljük, a párizsit apró kockára vágjuk. Beletesszük a tálba az összes hozzávalót, összekeverjük, és visszatöltjük a bucikba a tejfölös tölteléket. Egy kis reszelt sajttal megszórjuk őket, és előmelegített sütőben 5-10 perc alatt addig sütjük, míg rá nem olvad a tetejére a sajt.

Tipp: Füstölt sajttal, trappistával, vagy ezek keverékével is lehet készíteni. 

Párizsi helyett lehet téliszalámival, zalával, olasz felvágottal.... Egy kis lila hagyma sem árt neki szerintem. 😊

Fahéjas csiga

 Mint már írtam, imádom a kelt tésztát, és kedvelem Szabi a pék munkásságát is. Ahogy dolgozik a kelt tésztával...... Egy kicsit féltem ettől a recepttől, mert fele teljes kiőrlésű liszt, és eddig mindig kudarcot vallottam velük. Na ezzel nem :) 

Hozzávalók:

350 g BL 55-ös lisz

350 g teljes kiőrlésű búzaliszt

1 db tojás

3 db tojás sárgája

250 ml tej 

30 g friss élesztő

120 g puha vaj

120 gcukor 

10 g só

Töltelékhez: 

olvasztott vaj 

cukor 

fahéj

A tésztához először egy tálba mérjük a nedves hozzávalókat. Azaz a tojást, a tejet, majd jön a tojás, élesztő,cukor. Elindítjuk a dagasztógépünket. Ha egynemű lett, akkor jöhet bele a 2 féle liszt, és a só. Bedagasztjuk a tésztát. Ha kész, akkor a vajat apránként hozzáadjuk, és szép, ruganyos tésztát dagasztunk belőle. Ez eltart egy darabig 😉 

Ha a vaj is teljesen bele lett dolgozva a tésztába, akkor kivesszük a tálból, enyhén lisztezett felületen átgyúrjuk kicsit, gombóccá formáljuk. Letakarva duplájára kelesztjük. 

Ha duplájára kelt a tészta, jön a nyújtás (liszt nélkül). Téglalappá nyújtjuk a tésztát. Megkenjük olvaszott vajjal, ügyelve arra, hogy egy kb. 3 cm.es csíkot hagyjunk ki. Megszórjuk a vajas területet cukor és fahéj keverékével, majd meglocsoljuk olvasztott vajjal. Feltekerjük, felszeleteljük. Sütőpapírral ellátott tepsibe rakosgatjuk őket (nem baj, ha összeérnek, sőt jó is, így nem szárad ki a szélük), majd ismét duplájára kelesztjük őket. Miután megkeltek, megkenjük őket olvaszott vajjal, és előmelegített 180℃-os sütőben 35-40 perc alatt készre sütjük. 

Porcukorral meghintve tálaljuk 😋

Jó étvágyat hozzá 😊

Én egy kicsit csaltam, a fele tésztát kakaópor és cukor keverékével szórtam meg, így 2 féle csiga lett vacsira, még válogatni is lehet😁

Raffaello torta

 Ha egy olyan tortára vágytok, mint a Raffaello, akkor ezt a receptet bátran ajánlom. 

Hozzávalók: 

2x3 tojásos piskóta:

https://husikekonyha.blogspot.com/2020/05/magas-piskota.html

Krémhez:

400 ml tej 

1 cs. fehércsokis pudingpor 

100 g kókuszreszelék

80 g cukor

100 g fehércsoki

500 ml habtejszín

A piskótát elkészítjük a linken leírtak szerint. 

A krémhez a tejet felfőzzük a cukorral, pudingporral kókuszreszelékkel. Ha besűrösödött, hozzáadjuk a fehércsokit, addig keverjük, míg el nem olvad. Folpackal letakarjuk, hogy ne bőrösödjön. 

Ha teljesen kihűlt a puding, a tejszínt habbá verjük (én tettem bele a biztonság kedvéért 2 cs habfixálót, mert állati tejszínnel dolgoztam) A habbá vert tejszínt beledolgozzuk kézi mixer segítségével a pudingos krémbe. 

A kihűlt piskótákat 3 felé vágjuk (én 5 lapot hasznltam fel) 

A krémet 5 felé osztjuk, betöltjük a tortát, körbekenjük. 

Lehet az oldalára tenni mandula szeleteket, de enélkül is nagyon finom, és eléggé hasonlít a Raffaello ízéhez 😋

Grízes krémes

 

Itt az ősz, beszabadultam a konyhába😁. Nyáron kevesebbet sütök.

Ez a második recept, amit kipróbálok. Az első több zsebből vérzett már az elkészítéskor, reménykedtem, hogy a végeredmény jó lesz. Nem lett az, a kukában végezte. Ez a recept viszont mérföldekkel jobb, és nagyon hasonlít ahhoz, amit a Nagymamám szokott csinálni. 

Hozzávalók:

750 g liszt 

200 g porcukor

2 db tojás

60 g zsír

200 g méz

2 kk szódabikarbóna

4 ek tejföl

csipetnyi mézeskalács fűszerkeverék

Krémhez:

1) 

1 l tej 

152 g búzadara

2 cs vaníliás cukor 

csipet cukor

2) 

400 ml tej

1 cs tejszín ízű pudingpor

3) 

250 g margarin

250 g porcukor

200 g étcsoki + 3 ek olaj a tetejére 

Baracklekvár

Először a krémnek állunk neki. 

1) a hozzávalókból sűrű pépet főzünk, majd folpackal légmentesen lezárjuk, hogy ne bőrösödjön, így hűtjük ki. 

2) sűrű pudingot főzünk ebből a 2 hozzávalóból, majd szintén folpackal letakarjuk, hogy ne bőrösödjön.

A tésztához a liszt kivételével mindent egy edénybe mérünk, és összemelegítjük. Mikor elolvadt minden benne, akkor mehet bele a liszt, és egynemű tésztává gyúrjuk (én apránként adtam hozzá, fakanállal dolgoztam egy ideig. Aztán ment a dagasztó gépbe😁) 

Lehet, egy kicsit ragadni fog a tészta, akkor teszünk hozzá még 1-2 ek lisztet. Ha már nem ragacsos a tésztánk, akkor 4 egyenlő részre osztjuk, sütőpapíron nagyon vékonyra nyújtjuk (liszt nélkül), és tepsi hátára tesszük sütőpapírral együtt. A sütőt előmelegítjük 180℃-ra, és megsütjük egyenként a lapokat 10 perc alatt (még világos legyen a tészta. Ahogy hűl, úgy keményedik, át fog sülni😉)

Legvégül pedig a krémhez kikeverjük a 3)-as pontban feltüntetett hozzávalókat.

Ha kihűlt minden hozzávaló a krémhez, a cukorral kikevert margarint, a pudingot és a grízes krémet jó alaposan kikeverjük.

Összeállítás:

Első lapot megkenjük a grízes krém felével. Ráhelyezzük a 2. lapot, amit megkenünk baracklekvárral. Ráhelyezzük a 3. lapot, megkenjük a grízes krém másik felével, ráhelyezzük a 4. lapot, amit olvasztott csokival kenünk meg. (maradt egy kis olvasztott csokim, abba kevertem kb. fél ek holland kakaót, habzsákba tettem, kis lyukat vágtam rá, és berácsoztam a tetejét)

Amint végeztünk a díszítéssel is, berakjuk a hűtőbe, és másnapig nem piszkáljuk (igen, sajnos ki kell bírni😔)

Kókuszgolyó

Ennek a kókuszgolyónak az a különlegessége, hogy nem tejjel készül, hanem kávéval.Ezért is ilyen szép sötét színűek. 

Hozzávalók:

300 g darált keksz

200 ml fekete kávé

50 g cukrozatlan kakaópor

200 g porcukor

rumaroma ízlás szerint

+ kókuszreszelék a hempergetéshez (kb. 250 g)

A kókuszreszelék kivételével minden összegyúrunk. Egy jól formázható tésztát kell kapnunk. Ha száraznak találnánk, akkor egy kevés kávét tehetünk még hozzá. A lényeg, hogy ne ragadjon. Ha ezzel megvagyunk, akkor golyókat formázunk, amiket meghempergetünk kókuszreszelékben.

Tipp: lehet tölteni a golyókat magozott meggyel, vagy akár lehet kristálycukorba is forgatni őket. 😊 

Meggyes pite

Ez a kedvenc pite tésztám. Egyszerű, és finom. 😋

Hozzávalók:

400 g liszt

100 g Rama

200 g cukor

1 db tojás

½ pohár tejföl (kicsi)

½ kk szódabikarbóna

Töltelékhez: 

800 g magozott meggybefőtt

zsemlemorzsa

1 tojássárga+kis tej a tetejére

A tésztához a liszttel elmorzsoljuk a margarint, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót és egynemű tésztává gyúrjuk. Hűtőbe tesszük 1-1,5 órára, hogy megdermedjen a vaj.

A tésztát kettéosztjuk, jól lisztezett deszkán gáztepsi méretűre nyújtjuk. Jó alaposan megszórjuk zsemlemorzsával (erre azért van szükség, hogy felszívja a nedvességet, ne ázzon el a tészta). Ezután a meggyből kicsit kinyomkodjuk a nedvességet, elosztjuk a tésztán. 

A másik tésztát is alaposan lisztezett deszkán kinyíújtjuk, rátesszük a töltelékre. Villával megszurkáljuk, megkenjük a tojássárgája és tej keverékével. 

Közepes lángon szép pirosra sütjük. 

Lángos alaprecept

Sokféle lángos recept kering a neten, én a hagyományos receptet szeretem. 

Hozzávalók: 

1 kg liszt

200 ml tej 

50 g friss élesztő 

csipet cukor 

2 ek só

500 ml langyos víz

Olaj a sütéshez

Az élesztőt felfuttatjuk langyos tejben kis cukorral, majd hozzáadjuk a többi hozzávalóhoz, és lágy tésztát dagasztunk. Meleg helyen duplájára kelesztjük kb. 1 óra alatt. 

Miután megkelt, lisztezett deszkára tesszük, formázzuk, majd forró, bő olajban készre sütjük őket. 

Az olajból kivéve papír kéztörlőre szedjük. Miután lecsöpögött róla a fölösleges olaj, egy papír kéztörlővel bélelt tálba pakoljuk a lángosokat. Így nem fog úszni a lángos az olajban, mert a lecsöpögött felelsleges olaj nem lesz alattuk 😊

Ezután már csak annyi a dolgunk, hogy megkenjük fokhagymával, tejföllel, és sajttal megszórjuk😋

Kókuszos bonbon

Most bonbon készítésre adtam a fejem, ugyanis megjöttek az új bonbon formáim😍 A csokitemperálás elég jól megy már, ez látszik is a kicsikéken😊 Szép fényesek lettek, és persze finomak.

Hozzávalók: 

200 g jó minőségű ét csokoládé

Töltelékhez:

80 g kókuszreszelék

200 ml habtejszín

40 g porcukor 

1 cs vaníliás cukor 

A töltelékkel kezdjük. Az összes hozzávalót egy lábasba mérjük, és sűrűre főzzük (elváljon az edény falától). Hagyjuk teljesen kihűlni. 

A csokit én mikróban szoktam olvasztani, és temperáláshoz a beoltásos módszert szoktam használni. Szerintem a legegyszerűbb módja a temperálásnak. Ehhez a csoki egyharmadát félretesszük, a többit mikróban felolvasztjuk (10 másodpercenként kivesszük, átkeverjük). Amint teljesen elolvadt a csoki, mehet bele a félretett egyharmad, ezt már nem tesszük vissza a mikróba, hanem elkeverjük a meleg csokiban. Addig keverjük, míg teljesen el nem olvad.

Ha kész a temperált csokink, akkor jöhet a bonbon hüvelyek kialakítása. Ehhez fogjuk a bonbon formákat, megtöltjük egy kis csokival a mélyedéseket, majd a fölösleget kifolyatjuk belőlük. Ezután betesszük a formákat a hűtőbe, hogy megdermedjen a csoki. Ha megdermedt, akkor még egy réteg csokit kap a bonbon hüvely, megint visszatesszük a hűtőbe. Ha megdermedt a második réteg csoki is, akkor megtöltjük a bonbonokat. Háromnegyedig rakjuk a tölteléket, majd olvasztott csokival lezárjuk a bonbonokat. Megint visszatesszük a hűtőbe a formát. Ha megdermedt, csak annyi a dolgunk, hogy kivesszük őket a formákból, igény szerint csomagoljuk😊

Virslis csónak

Gyorsan megvan, és finom is. Vacsira tökéletes, de másnap is finom 😊

Hozzávalók:

500 g liszt 

25 g friss élesztő (vagy 7 g por élesztő)

2 ek olaj (oliva vagy sima étolaj)

1 kk cukor

330 ml langyos víz

½ ek só

8 db virsli 

200 g sajt 

ketchup

Az élesztőt felfuttatjuk a vízben kis cukorral, majd hozzáadjuk a többi hozzávalóhoz, és rugalmas tésztát dagasztunk belőle. Félretesszük, duplájára kelesztjük. 

A megkelt tésztát 8 egyenlő darabra osztjuk, kis gombócokat formázunk belőlük, majd letakarva pihentetjük 15 percet. 

A gombócokból kis ovális alakú tésztákat formálunk, a közepét hosszában benyomkodjuk az ujjunkkal (ide fog kerülni a virsli). Ketchuppal meglocsoljuk a megformázott tészta bucikat, majd ráhelyezünk mindegyikre egy-egy virslit, megszórjuk sajttal a tetejüket. 

Sütőpapírral ellátott tepsire sorakoztatjuk őket, majd előmelegített  230℃-os sütőben kb. 25-30 perc alatt készre sütjük őket. 

Lego Pókemberfej torta

Szeretek kísérletezni, és jött a kisebbik fiam 4. szülinapja. Szereti a Lego-t, a Pókembert. Így született meg ez a torta. Nem tökéletes még a burkolás, de azért haladok. Ezt csak gyakorlással lehet tökéletesíteni. Én pedig gyakorlok, amikor csak tehetem 😊

Hozzávakók: 

2x 3 tojásos piskóta: 

https://husikekonyha.blogspot.com/2020/05/magas-piskota.html

Krémhez: 

350 ml tej

1 cs csokis pudingpor

4 ek cukor

2 ek holland kakaópor

300-350 ml habtejszín

Burkolás:

150 ml tej

60 g Gála vaníliás pudingpor

300 ml habtejszín

20 g porcukor

fehér, fekete, piros gél ételfesték

Először is elkészítjük a 2 piskótát, kihűtjük őket. 

A krémhez a tejszín kivételével pudingot főzünk, folpackkal letakarva kihűtjük. A tejszínt kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a pudinghoz. Én 300 ml tejszínt használtam hozzá, így is nagyon finom 😊

 

A kihűlt piskótákat 3-3 lappá vágjuk, 1-et félre teszünk (ebből fogjuk kialakítani a tetejét)

Betöltjük a tortát, a kimaradt lapból vágunk 2 db 10 cm átmérőjű kört. Betöltjük a lapokat, körbekenjük a csokis krémmel (a kicsiket is), és 1 napra hűtőbe tesszük.

A burkoló krémhez a pudingport összekeverjük a tejjel, majd beletesszük a habtejszínt, porcukrot, és mixer segítségével megfelelő keménységűre keverjük. (én kihagytam a porcukrot, nem szeretjük a túl édes krémeket)

A szemekhez 1 ek krémet kiveszünk, és pár csepp fehér ételfestékkel kikeverjük, félretesszük. A pókhálóhoz 3-4 ek krémet veszünk ki, és pár csepp fekete festékkel kikeverjük. A maradékot pedig piros festékkel keverjük ki. 

Jöhet a burkolás: a piros krémmel bevonjuk az egész tortát, szép simán elegyengetjük rajta (jobban, mint én😂). ½ órára hűtőbe tesszük dermedni. 

Ezután én fogpiszkálóval megrajzoltam a szemeket, a fehér krémet habzsákba tettem, vágtam rá kis lyukat, és felrajzoltam. Ezután megint hűtőbe került egy kicsit. A fekete festéket is habzsákba tettem, kis lyukat vágtam rá, és ezzel rajzoltam meg a pókhálókat. 

Összegezve: mivel rajztudásom az oviban ragadt, így meg vagyok elégedve ezzel a tortával. Örültem, hogy felismerhető lett, és nem csúszott szét. Először dolgoztam 5 lap magas tortával.😀

Sajttal és bacon-nel töltött lángos

Szeretem a kelt tésztákat, a lángos kimondott kedvenc. Most megtöltöttem sajttal és bacon-nel, gondolom mondanom sem kell, hogy nem rontotta el😃

Hozzávalók:
1 kg liszt
200 ml tej
50 g friss élesztő
csipet cukor
2 ek só
500 ml langyos víz

Töltelékhez:
200 g bacon
200 g sajt (nálam füstölt és trappista fele-fele arányban)

A lángoshoz az élesztőt felfuttatjuk, mikor felfutott hozzáadjuk a többi hozzávalóhoz, és közepesen lágy tésztát dagasztunk. Duplájára kelesztjük.
Míg kel a tészta, lereszeljük a sajtokat, összekverjük. A bacont felkockázzuk, és lepirítjuk.

Ha megkelt a tészta, kis tenyérni lángosokat formázunk, ráhalmozunk egy kis bacont minden egyes kis tésztakorongra, majd megszórjuk reszelt sajttal, és lezárjuk a tésztát.
Forró olajban kisütjük.

Önmagában is nagyon finom, és tzatzikit szoktam mellé kínálni mártogatósnak.😊 (de sima fokhagymás tejföllel is finom)

Nutellás jegeskávé

Nyáron mindig hidegen iszom a kávém, délutánonként néha megkívánom a jegeskávét. Így született meg ez a variáció. 😊

Hozzávalók:
2 adag lefőzött erős fekete kávé
250 ml tej
1-2 ek nutella (ki mennyire szereti édesen)
Tejszínhab ízlés szerint
Csokiöntet/ csoki darabok díszítésnek

Lefőzzük a kávét, kihűtjük, majd jégkockatartóba öntjük, és minimum 2 órára a fagyasztóba tesszük. Mikor teljesen megfagyott, előkapjuk a turmixgépünket, belerakjuk a megfagyott kávé kockákat, a tejet és a nutellát. Addig turmixoljuk, amíg össze nem zúztuk teljesen a fagyott kávét. Magas pohárba öntjük, tejszínhabbal, és tetszés szerint díszítjük.

Tejszínes epres piskóta tekercs

Már rég csináltam piskóta tekercset, azok nem is lettek ennyire szépek 😀 Az évek, meg a rutin ugyebár..... 😊 Szeretek csokival is dolgozni, volt is itthon egy kis fehér csokim, így egy kis darab buborékfólia segítségével készült pár csokidísz is.

Hozzávalók:
5 db tojás
90 g cukor
90 g liszt
1 cs vaníliás cukor

Krémhez:
1 csomag tejszín ízű pudingpor
3 ek cukor
300 ml tej
200 ml habtejszín
+ 250 g eper

Díszítéshez:
200 ml habtejszín
50 g fehércsoki

A piskóta tekercshez a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük, a sárgáját fehéredésig verjük a cukrokkal. A lisztet hozzáforgatjuk a sárgájához, majd óvatosan, több részletben elkeverjük a habbá vert fehérjét ügyelve arra, hogy ne törjük össze a habot.
Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a masszát, és előmelegített sütőben 180℃-os sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük. Amint kisült, nedves konyharuhába csavarjuk és így hűtjük ki.

Míg sül a piskóta, addig elkészítjük a krémet: pudingot készítünk a porból, cukorból és a tejből. Folpackkal letakarva hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt, a tejszínt kemény habbá verjük, és beleforgatjuk a kész pudingba.
Az epret felkockázzuk, pár darabot félre rakunk a díszítéshez.

A fehércsokit temperáljuk. Én a beoltásos módszert szeretem, nagyon egyszerű. A csoki ¾ részét egy tálba tesszük, és mikróban felolvasztjuk. Kb. 10 másodpervenként érdemes kivenni, és átkeverni, hogy ne égjen meg a csoki. Ha teljesen felolvadt, akkor a maradék csokit apróra vágjuk, és belekeverjük a felolvasztott csokinkba. Ennyi volt a temperálás része, most már olyan díszt csinálunk, amilyet szeretnénk. Én buborékfóliára simítottam, dermedés után 4 részre vágtam.

Most már csak az összeállítás van hátra: a kihűlt piskótát megkenjük a krémmel, megszórjuk eper darabokkal, feltekerjük. Megkenjük tejszínhabbal, díszítjük.