Teljes kiőrlésű kifli

Ismét egy pékáru, ami tangzhonggal készült. Igyekszem a mindennapi étkezésbe beiktatni az egészségesebb ételeket, ezt a receptet biztosan többször elkészítem. 😊 Elég nagyétkű vagyok, de ebből bőven elég volt egy😀

Hozzávalók a tangzhonghoz: 

20 g fehérliszt

100 g víz

A tésztához: 

a kihűlt tangzhong

440 g teljes kiőrlésű liszt 

140 g fehérliszt

20 g sikér

100 g habtejszín

300 g víz

15 g só

7 g szárított élesztő

30 g olvasztott margarin

+a kenéshez puha vaj

Először a tangzhongot készítjük el. A 2 hozzávalót egy lábasba mérjük, majd sűrű masszává főzzük. Folpackkal letakarjuk, hogy ne bőrösödjön be. 

Az olvasztott margarinon kívül mindent egy keverőtálba mérünk, majd dagasztani kezdjük. A margarint akkor adjuk hozzá, ha összeállt a tészta. Teljesen simára dagasztjuk a tésztát. 45 percig kelesztjük meleg helyen. 

A megkelt tésztát 10 egyenlő részre osztjuk, gombócozzuk, és 15 percig kelni hagyjuk letakarva. 

Ha letelt a negyed órás pihetnetés, akkor jöhet a formázás. A gombócokat kinyújtjuk, az egyik felét bevagdossuk, a másik felét megkenjük a puha vajjal, és feltekerjük:

Szeretem ezt a kifli formázási módot😊

A megformázott kifliket egy sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk, majd ismét kelesztjük letakarva kb. 45 percig. A sütőt előmelegítjük 200℃-ra. A megkelt kifliket forró sütőbe toljuk, és kb. 30 perc alatt készre sütjük.

Jó étvágyat hozzá 😊

Ha tetszett a receptem, kövess Facebook-on:

Husike konyhája

 

Teljes kiőrlésű pizza tészta (alaprecept)

Ez a pizzatészta meglepően finom. Őszinte leszek, voltak fenntartásaim, de kellemesen csalódtam. Sőt, jobban ízlik, mint a sima fehérlisztes változat.  Feltétnek most maradékmentés volt, került rá füstölt mozzarella, natúr mozzarella, trapiista sajt, kockára vágott párizsi, és paradicsompüré. A püréből 140 g-ot használtam el a 4 db pizzára, a többit nem mértem le.

Hozzávalók: 

125 g teljes kiőrlésű liszt 

125 g finomliszt 

2 ek olívaolaj (ha nincs, jó a napraforgóolaj is)

1 tk cukor 

1 tk só 

190 ml langyos víz

1 cs szárított élesztő (vagy 20 g friss) 

A langyos vízben felfuttatjuk az élesztőt a cukorral. A többi hozzávalót egy tálba mérjük, hozzáadjuk a többi hozzávalót, és kidagasztjuk. Ha túl lágy lenne, akkor mehet hozzá egy kis liszt. Ha nem elég lágy, akkor kis vizet. 

Dagasztás után duplájára kelesztjük (kb. 30 perc). 

Kelesztés után nekem túl lágy volt, dagasztáskor nem adtam hozzá semmit, megnéztem milyen lesz a tészta a megadott hozzávalókból. És mivel lágy volt, lisztezett deszkán átgyúrtam.

4 egyenlő gombócra osztottam a tésztát, enyhén lisztezett deszkán kézzel formáztam.

15 cm-es korongokra nyújtottam

 Formázás után rögtön átraktam sütőpapírral bélelt tepsire, ott tettem rá a feltéteket. 

                                                    A trappistán kívül minden hozzávalót felkockáztam

A sütőt előmelegítjük, gázsütő pizza fokozatán kb. 30 perc alatt készre sütjük. 

Ha tetszett a recept, kövess Facebook-on: 

Husike konyhája