Kakaós piskóta (18 cm)

Ez a recept érik már egy ideje, de valahogy mindig kimegy a fejemből. Ez a kedvenc piskóta receptem, Bebepiskótától vettem át. Mióta megtaláltam ezt a receptet, csak és kizárólag ezt használom a tortáimhoz. 

Hozzávalók:

3 db tojás 

50 ml olaj

150 ml tej 

180 g kristálycukor 

220 g liszt

30 g kakaópor 

1 cs sütőpor 

A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgájához teszünk a cukorból 50 g-ot. A többit a fehérjéhez tesszük. A fehérjét kemény habbá verjük a cukorral. A tojássárgához tesszük a tejet, olajat, elkeverjük. A lisztet, a sütőport, a kakaóport egy tálba mérjük, majd a tojássárgához szitáljuk 2-3 részletben, és elkeverjük. Egy nagyon masszív tésztát kapunk, nem kell aggódni. A habbá vert fehérjét óvatosan 2-3 részletben hozzákeverjük a kakaós masszához, ügyelve arra, hogy ne törjük össze a felvert fehérjét. 

Sütőpapírral bélelt karikába tesszük. Nekem gázsütőm van. 2-es fokozaton sütöm 20 percig, és 3-as fokozaton sütöm még kb. 50 percig. 

Ha tetszett a recept, kövess Facebook-on:

Husike konyha

 

Csíkos kalács

 Ennek a kalácsnak az a különlegessége, hogy tangzhong eljárással készült. Egy kicsit időigényesebb, mint egy sima kalács. De tényleg csak egy kicsit😉 Már jó pár helyen szembejött velem ez a tangzhong kifejezés, de nem mertem nekiállni. Aztán Gábor, a házipék youtube csatornáján újból szembejött, megnéztem, és meg kellett csinálnom. Egy fantasztikusan puha (még 2 nap múlva is!) kalácsról van szó, köszönhetően a fent említett tangzhongnak. 

Hogy mi is ez pontosan?

Pár szót azért megejtenék erről az eljárásról.

Lényegében a vizes rántás japán verziója. A módszer lényege, hogy a lisztet és a vizet összefőzzük pudingszerű állagúra. A főzés során a lisztben lévő keményítőt zselatinizáljuk, szerkezete átalakul, így a tészta kétszer ennyi folyadékot is képes lesz felvenni. Sokkal könnyebb lesz gyúrni, és kevésbé lesz ragadós. Sütés során pedig magasabbra tud nőni, mert a sok folyadék több gőzt eredményez a sütőtérben. A kisült kalács/kenyér pedig a magasabb nedvességtartalom miatt sokkal tovább lesz friss és pihe-puha. 

Ezt a puhaságot tapasztaltam, megmentettem egy kis kalácsot, ami 2 nap múlva is olyan volt, mint amikor először felvágtam. Hihetetlennek tűnt, és ezentúl csak és kizárólag tangzhonggal fogok kelt tésztát készíteni 😁

Hozzávalók: 

Tangzhonghoz: 

25 g BL55 finomliszt

150 ml tej 

1 cs vaníliás cukor 

Kalácshoz:

teljes tangzhong 

375 g BL55-ös liszt 

18 g friss élesztő 

4 g só

50 g kristálycukor

1 db tojás 

80 ml tej

55 g puha vaj

Kakaós részhez: 
9 g holland kakaópor

4 g cukor 

1-2 tk tej

+1 tojássárga a kenéshez

Először elkészítjük a tangzhongot. A tejet feltesszük a tűzhelyre a vaníliás cukorral, elkezdjük hevíteni. Hozzáadjuk a lisztet, csomómentesre keverjük, pudingszerű állagúra főzzük. Folpackkal vagy fedővel lefedjük. Hagyjuk teljesen kihűlni. 
Ha kihűlt a tangzhong, akkor neki is állhatunk a tészta összeállításának. A lisztet egy tálba mérjük, hozzáadjuk a kihűlt tangzhongot, a sót, a tejjel, kis cukorral elkevert élesztőt, tojást. A vajat csak akkor adjuk hozzá, amikor a tészta összeállt. A vajjal szépen kidagasztjuk (akkor jó, ha elválik a tészta az edény falától). Egy lágy, nem ragacsos tésztát kell kapnunk. 

A kész tésztát elfelezzük, a simát gömbölyítjük, olajozott tálba tesszük kelni. A másik tésztához hozzáadjuk a kakaót, cukrot és a tejet, összedolgozzuk, majd kelesztjük ezt a tésztát is (30 percet kelesztjük őket).

Ha megkeltek a tészták, enyhén lisztezett felületen kinyújtjuk őket téglalap alakúra, a fehér tésztára helyezzük a kakaósat (a fehér tésztát megkenhetjük vízzel, hogy egymáshoz tapadjanak), és feltekerjük, mint a bejglit. Sütőpapírral bélelt püspökkenyér formába helyezzük, lekenjük tojással,majd újból kelesztjük (kb. 1 órát). Mielőtt betoljuk a sütőbe, lekenjük ismét tojássárgával. 

A sütőt előmelegítjük 180℃-ra, és kb. 35 perc alatt készre sütjük. 

Egy kis videós segítség:

Extra puha Csíkos Kalács

Kövessetek Facebook-on:

Husike konyhája

Kakaós muffin

Ezt a muffin receptet BebePiskótánál láttam. Ő tett még bele durvára vágott csokit, én ezt kihagytam belőle, így is nagyon frankó.😊Sok muffin receptet kipróbáltam már, de ez a befutó. 

Én az alaprecept felét csináltam csak meg, így 7 db muffinom lett, ez nekünk bőven elég volt. 

A legkisebb fiaméknál most volt farsang az oviban, gondoltam meglepem őket egy kis farsangi nasival. Mivel fánk volt már, ezért a muffinra esett a választásom, kaptak egy vaníliás krémet, és próbáltam farsangi álarcot tejcsokiból rajzolni kisebb-nagyobb sikerrel. Ami nem sikerült, abból bajusz lett, így még mókásabbak lettek a muffinok😀

Hozzávalók (7 db-hoz):

100 g liszt

50 g cukor

50 g olaj vagy olvasztott vaj

15 g holland kakaópor

100 ml tej

1 db tojás

½ cs. sütőpor

1 csipet só

Krémhez: 

½ cs. Gála főzés nélküli vaníliás pudingpor

75 ml tej

200 ml habtejszín

(nekem ez így elég édes, de aki édesebben szereti, tehet bele 25 g cukrot)

A muffinhoz a száraz hozzávalókat egy tálba mérjük, összekeverjük. Hozzáadjuk a tojást, a tejet, majd az olajat, és összekeverjük. Nem nagy meló, kézi habverővel sem kell 2 percnél tovább dolgozni vele. A lényeg, hogy rendesen össze legyenek keverve a száraz és nedves hozzávalók. 

A muffin sütőt kibéleljük muffin papírral, a ¾-ig megtöltjük a kis kapszlikat. Nagyon szépen megnőnek, szép formás muffinokat fogunk kapni.

Előmelegített 200℃-os sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük őket. Tűpróbát a biztonság kedvéért végezzünk😊

A krémhez a pudingport elkeverjük a tejjel (és a cukorral, ha édesebben szeretjük), és hozzáadjuk a hideg habtejszínt. Megfelelő keménységűre keverjük. Ez a krém nagyon jól színezhető, viszont azt vegyük figyelembe, hogy alapból ez egy sárgás krém. 

Miután a muffinok kihűltek, csillag csővel ellátott habzsákba tesszük a krémet. Tetszés szerint díszítjük vele a muffin tetejét. 

Kövessetek Facebook-on:

Husike konyhája

Mirinda szelet

Hozzávalók (22 cm-es formához):
6 db tojás
6 ek cukor
100 ml olaj
4 ek liszt
2 ek cukrozatlan kakaópor
1 cs. sütőpor

Krémhez:
500 g túró
120 g Rama
120 g cukor

Tetejére:
700 ml Mirinda (vagy Fanta)
2 cs. vaníliás pudingpor

A piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét csipet sóval kemény habbá verjük. A sárgáját a cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk az olajat, simára keverjük, majd hozzáadjuk a liszt, kakaópor, sütőpor keverékét. Ezután óvatosan beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét. A tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, beleöntjük a masszát, majd előmelegített 180℃-os sütőben kb. 45 perc alatt készre sütjük (végezzünk túpróbát!).

A krémhez a túrót robotgéppel kikeverjük a vajjal és a túróval.

A tetőhöz a pudingport a Mirindával megfőzzük, mint a pudingot (tehetünk hozzá cukrot, de anélkül is nagyon finom).

Összeállítás: a kihűlt piskótára rásimítjuk a túrós krémet,  (tortakarikában szoktam, így mutatósabb). A Mirindás krémet langyosra hűtjük, szépen eloszlatjuk a túrós krémen. 2 órára hűtőbe tesszük.

Ha tetszett a recept, kövess a Facebook-on:

Husike konyhája

Gyors kakaós csiga

Hozzávalók:
250 g liszt
250 g túró
50 ml tej
5 ek olaj
100 g porcukor
csipet só
fél csomag sütőpor

A töltelékhez:
2 ek cukrozatlan kakaópor
4 ek cukor
3 ek olvasztott vaj vagy olaj (a tészta kenéséhez)

A túrót a porcukorral krémesre keverjük, majd fokozatosan adagoljuk hozzá a tejet, olajat.
Ezután kézzel hozzádolgozzuk a száraz hozzávalókat. Enyhén lisztezett deszkán téglalap alakúra nyújtjuk (kb.5 mm-esre), megkenjük az olvasztott vajjal vagy olajjal.
A cukrozatlan kakaóport összekeverjük a porcukorral, majd ezzel hintjük meg a tésztát. Feltekerjük és kb. 2 cm-es darabokra vágjuk.
Sütőpapírral bélelt tepsire pakoljuk őket, majd előmelegített 180℃-os sütőben kb. 10-11 percig sütjük őket.
Porcukorral tálaljuk.

Kövessetek Facebook-on:

Husike Konyhája

Kakaós csiga blundel tésztából

Sokáig szemezgettem a blundel tésztával, nem mertem nekiállni. Ma viszont megcsináltam, nem nehéz. Igaz kicsit macerás, de kárpótol az íze, állaga a sok munkáért 😊

Hozzávalók:

400 g liszt
1 csipet só
250 g vaj
200 ml tej
20 g élesztő
40 g cukor
2 db tojás sárgája
+20 g kakaó
10 g cukor
15 g vaj (olvasztva)


A vajból kiveszünk 25 g-ot, a többit sütőpapír segítségével téglalap formájúra nyújtunk (2 sütőpapír közt). Becsomagoljuk, hűtőbe tesszük felhasználásig.
Az élesztőt a tejben kis cukorral felfuttatjuk, és a többi hozzávalóhoz adjuk. Egynemű tésztává gyúrjuk. Szobahőmérsékleten duplájára kelesztjük.
Amikor megkelt a tészta, lisztezett deszkán kinyújtjuk lóhere alakúra (a 4 ,,szirma" legyen vékonyabb, mint a közepe). A tészta közepére tesszük a téglalap alakúra nyújtott vajat, majd az óramutató járásával megegyező irányban ráhajtogatjuk a fülecskéket. Megfordítjuk a tésztát, hogy a hajtás legyen alul, és téglalap alakúra nyújtjuk kb. 0,5 mm vastagra.
Képzeletben 3 részre osztjuk, a jobb oldali részt ráhajtjuk a középső harmadra. Majd a bal oldali részt ráhajtjuk a dupla rétegre. (ez a szimpla hajtás). 90 fokkal elforgatjuk a tésztát, ismét téglalap alakúra nyújtjuk.
Következik a dupla hajtás. Most 4 részre osztjuk képzeletben, a 2 végét középre hajtjuk (úgy fog kinézni mint egy nyitott könyv), majd félbe hajtjuk (becsukjuk a könyvet).
Ezután hűtőbe tesszük 1 órát pihenni.
Az 1 óra leteltével lisztezett deszkán újból kinyújtjuk, és megismételjük a dupla hajtást. Pihentetjük ismét, most csak 20 percet.
Lisztezett deszkára tesszük, téglalp alakúra nyújtjuk, megkenjük olvasztott vajjal, megszórjuk kakaópor és cukor keverékével.
Feltekerjük a tésztát, kb. 1 cm-es szeleteket, rakjuk őket sütőpapírral bélelt tepsire. Kelesztjük még 30 percet, majd előmelegített 210℃-os gőzös sütőben kb. 10-12 perc alatt készre sütjük.

Kövessetek Facebook-on:

Husike Konyhája