Kígyó rétes 3 féle ízben

Próbálkoztam a sima rétessel, nekem az nem megy. Aki hasonlóan befürdött már rétes készítéssel, annak bátran ajánlom ezt a receptet.  Van vele munka, de megéri 😊 A recept Gábor a házi pék-től van, szuper receptjei vannak. 

Hozzávalók:

Tangzhonghoz:

35 g liszt 

180 ml tej 

Tészta: 

Teljes tangzhong 

500 g liszt 

7 g szárított élesztő 

5 g só

80 g cukor 

1 egész tojás+ 1 sárgája. 

55 g margarin

100 ml tej

1 kisebb citrom reszelt héja 

+1 tojás a kenéshez

Túrótöltelék:

300 g túró 

45 g cukor

1 cs vaníliás cukor

1 tojás sárgája

1 ek tejföl

ízlés szerint citromhéj (én egy csomag citrom ízesítésű cukrot tettem bele)

Az összetevőket egyszerűen összekeverjük, és állni hagyjuk hogy az ízek összeérjenek. 

Máktöltelék: 

145 g darált mák

130 ml tej 

105 g cukor 

1 citrom reszelt héja, ízlés szerint citromlé

A tejet és a cukrot összeforraljuk,  majd ráöntjük a mákra, összekeverjük, hozzáadjuk a citromhéjat. Kihűtjük.

 

Meggytöltelék:

370 ml meggybefőtt lé

350 g meggybefőtt

30 g cukor 

27 g  főzős vaníliás pudingpor

A meggylevet összefőzzük a pudingporral, cukorral. Hozzákeverjük a meggyet, hagyjuk kihűlni. Érdemes ezzel kezdeni, hogy kellőképp kihűljön. 

A meggyes és a mákos töltelék kicsit több, mint amennyi szükséges! 

A tészta összeállítása:

Először elkészítjük a tangzhongot: a tejet és a lisztet összefőzzük folyamatos kevergetés mellett. Egy sűrű puding állagot kell elérnünk. Ezt hagyjuk szobahőmérsékletűre kihűlni. 

A vaj kivételével mindent összedolgozunk (a tangzhongogal is) és amikor már összeállt a tészta, akkor adjuk hozzá a zsiradékot, majd szépen kidagasztjuk a tésztát. 45 percig kelesztjük, majd 3  (kb. 340 g-os) részre osztjuk, gömbölyítjük. 15-20 perc pihentetés jön. 

Enyhén lisztezett deszkán kinyújtjuk téglalap alakúra az egyik tésztát, középre helyezzük a tölteléket egy csíkban. A tölteléktől kezdve ferdén a tészta széléig bevagdossuk a tésztát, majd becsomagoljuk a tölteléket a tésztacsíkokkal. 

Sütőpapírral ellátott tepsire rakjuk őket, kis helyet hagyjunk köztük mert meg fognak kelni. 20-30 percig kelesztjük őket. Sütés előtt lekenjük felvert tojással, 200º C-ra előmelegített sütőbe toljuk, majd rögtön levesszük a hőmérsékletet 180ºC-ra. 20-25 perc alatt készre sütjük. Ha kihűlt, porcukorral megszórjuk, felszeljük. 

Ha tetszett ez a recept, akkor kövess Facebokk-on:

Husike konyhája

Meggyes jégkrém

Ezt a receptet már nem tudom, hol találtam, közben át is alakítottam saját ízlésünkre. Így sajnos nem tudom megnevezni az eredeti alkotót. 

Egy pár szó a jégkrémről kedvcsinálónak:

• fanyar meggyszósz középen
• vaníliás tejszínhab
• étcsoki

Eléggé izgatott voltam, miközben csináltam, már elég rég vártam arra, hogy elkezdjem végre a fagyiszezont, és már nem bírtam magammal tovább😅 Most amúgy is jó idő van 😁 És van jégkrém formám is😉

Meggyszósz:

250 g mirelit meggy

75 g meggyszörp (ennek hiányában erdei vegyes is jó, én ezt használtam)

10 g vanília puding

12g víz 

Tejszínhab: 

200 ml habtejszín

3 cs bourbon vaníliáscukor

vanília aroma 

Bevonat:

200 g étcsoki (vagy fele-fele ét-, és tejcsoki)

Először a meggyszószt készítjük el. A meggyet és a szörpöt egy lábosbaa mérjük, és felfőzzük, összeturmixoljuk. A kimért pudingot a megadott mennyiségű hideg vízzel elkeverjük, majd besűrítjük vele a meggyszószunkat. Kihűtjük.

A tejszínhabot felverjük a vaníliáscukorral és a vanília aromával. Formába töltjük, középre meggyszószt teszünk, lezárjuk tejszínhabbal. Elsimítjuk, pálcikát szúrunk bele, majd fagyasztóba tesszük minimum 2-3 órára. 

A külsejéhez a csokit temperáljuk. Mindig a beoltásos módszerrel csinálom, ez a legegyszerűbb módja, és mindig sikerül. Egy kis gyakorlatot igényel ugyan, de nem nehéz megtanulni 😊 

A megfagyott jégkrémeket kivesszük a formákból, megmártjuk a csokiban, és újból fagyasztjuk őket. 

Egyszerű, mutatós jégkrém. És nagyon finom😋 

Jó étvágyat hozzá😊

Ha tetszett a recept, akkor kövess Facebook-on:

Husike konyhája