Most bonbon készítésre adtam a fejem, ugyanis megjöttek az új bonbon formáim😍 A csokitemperálás elég jól megy már, ez látszik is a kicsikéken😊 Szép fényesek lettek, és persze finomak.
Hozzávalók:
200 g jó minőségű ét csokoládé
Töltelékhez:
80 g kókuszreszelék
200 ml habtejszín
40 g porcukor
1 cs vaníliás cukor
A töltelékkel kezdjük. Az összes hozzávalót egy lábasba mérjük, és sűrűre főzzük (elváljon az edény falától). Hagyjuk teljesen kihűlni.
A csokit én mikróban szoktam olvasztani, és temperáláshoz a beoltásos módszert szoktam használni. Szerintem a legegyszerűbb módja a temperálásnak. Ehhez a csoki egyharmadát félretesszük, a többit mikróban felolvasztjuk (10 másodpercenként kivesszük, átkeverjük). Amint teljesen elolvadt a csoki, mehet bele a félretett egyharmad, ezt már nem tesszük vissza a mikróba, hanem elkeverjük a meleg csokiban. Addig keverjük, míg teljesen el nem olvad.
Ha kész a temperált csokink, akkor jöhet a bonbon hüvelyek kialakítása. Ehhez fogjuk a bonbon formákat, megtöltjük egy kis csokival a mélyedéseket, majd a fölösleget kifolyatjuk belőlük. Ezután betesszük a formákat a hűtőbe, hogy megdermedjen a csoki. Ha megdermedt, akkor még egy réteg csokit kap a bonbon hüvely, megint visszatesszük a hűtőbe. Ha megdermedt a második réteg csoki is, akkor megtöltjük a bonbonokat. Háromnegyedig rakjuk a tölteléket, majd olvasztott csokival lezárjuk a bonbonokat. Megint visszatesszük a hűtőbe a formát. Ha megdermedt, csak annyi a dolgunk, hogy kivesszük őket a formákból, igény szerint csomagoljuk😊
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése