Pizza alaptészta

Ez egy nagyon egyszerű alap pizza recept. Hamar kész van, annyit kell csak keleszteni a tésztát, míg lereszeljük a sajtot, meg előkészítjük a feltétet.

Hozzávalók:
315 g liszt
200 ml langyos víz
7 g porélesztő
2 ek olaj
2 tk cukor
2  tk só

A porélesztőt felfuttatjuk a langyos vízben egy kis cukorral. Hozzáadjuk a többi hozzávalóhoz, és ruganyos, de nem ragacsos tésztát dagasztunk. Félretesszük pihenni, míg előkészítjük a feltétet.

A feltétekkel megpakolt tésztát előmelegített sütőbe tesszük, és pizza fokozaton (gázsütő) kb. 20 perc alatt készre sütjük. 

Ebből a tésztamennyiségből 2 db. 30 cm-es pizza, vagy egy gáztepsire való adag pizza lesz.

Zserbó, az örök klasszikus

Ebben a receptben nem fogtok csalódni. Jó szaftos lesz a süti, és a tetején nem töredezik a csoki szeletelésnél😍

Hozzávalók:
500 g liszt
300 g vaj
100 g porcukor
2 db tojás
1 cs sütőpor
100 ml tejföl

Töltelékhez:
600 g sárgabarack lekvár
300 g darált dió
200 g porcukor

Csokimázhoz:
100 g tejszín
100 g csoki
35 g cukor (elhagyható, én elhagytam)

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, 6 db egyforma gombócot mérünk ki belőle, majd minimum 30 percre hűtőbe tesszük őket. 

Pihentetés után vékony téglalappá nyújtjuk az első tésztát, sütőpapíros tepsire rakjuk. Megkenjük lekvárral, megszórjuk a dió és porcukor keverékének ⅕ részével, majd újabb lapot nyújtunk, ráhelyezzük.... így járunk el a többi lappal is, az utolsó lapra nem teszünk semmit. Villával megszúrkáljuk, majd előmelegített 180℃-os sütőben kb. 30-35 perc alatt készre sütjük.

Mikor megsült, rögtön forrón megfordítjuk, hogy szép sima legyen a teteje. Így hagyjuk kihűlni.

A tejszínt felforraljuk, ráöntjük a csokira. Botmixerrel egyneműsítjük.

Visszafordítjuk a kihűlt zserbót, majd szépen egyenletesen elosztjuk rajta a mázat. Hűtőbe rakjuk, míg megdermed a csoki.

Forró vízbe mártott késsel szeleteljük. 

Fokhagymás petrezselymes töltött vekni

Ma reggelire ezt a fokhagymás petrezselymes töltött veknit csináltam. Hamar megvan, mutatós, és nagyon finom😋

Amire szükségünk van:
1 db vekni/bagett
100 g sajt (lehet füstölt, sima trappista, mozzaella)
10 szelet felvágott/sonka/ szalámi
100 g vaj (olvasztva)
2 gerezd fokhagyma
½ csokor petrezselyem

A veknit beirdaljuk, a vajat megolvasztjuk. Az olvasztott vajba belenyomjuk a 2 gerezd fokhagymát, és a felaprított petrezselymet. A vekni nyílásaiba helyezzük a felvágottat, és a sajtszeleteket (én csak a felvágottat tettem bele, a sajt a tetejére került csak).
Ezután megkenjük az olvasztott vajas fokhagymás keverékkel mindenhol, szórunk rá kis sajtot és betesszük előmelegített sütőbe. Pizza fokozaton addig sütjük, míg a sajt rá nem olvad (ez kb. 10 percet vesz igénybe).

Csokimousse torta meggyzselével és tükörglazúrral

Régi vágyam volt már, hogy elkészítsek egy hasonló kalibrű tortát, de eddig nem mertem nekiállni. Nem mondom, hogy nem izgultam, de a végeredmény olyan lett, amilyenről álmodni sem mertem volna. A glazúr gyönyörű lett😍

Hozzávalók a meggyzseléhez: 

300 g meggy

4 ek cukor

20 g keményítő

A csoki moussehoz:

150 g étcsoki 

120 g habtejszín

160g habtejszín

1 cs zselatin (expressz)

Tükörglazúrhoz: 

110 g víz

100 g cukor

50 g szárított glükózszirup

95 g habtejszín

47 g cukrozatlan kakaópor 

7 g lapzselatin

Plussz szükségünk van egy piskóta lapra, én ezt a fagyasztómból szedtem elő. Ha nem áll rendelkezésünkre, akkor süssünk egy 1 tojásos piskóta lapot.😊

Mivel már rendelkezésünkre áll a piskóta lap, ezért a meggyzselével kezdünk:
A meggyet összeturmixoljuk, hozzáadjuk a cukrot, és felfőzzük. Hozzáadjuk a keményítőt, és puding sűrűségűre főzzük. Kihűtjük, majd egy 18 cm-es kerek formába öntjük, és mélyhűtőbe tesszük 2-3 órára.

Míg dermed a meggyzselénk, addig elkészítjük a csoki mouuse-t. A 120 g tejszínt felmelegítjük, majd az összetördelt csokira öntjük (én most 100 g tej- és 50 g étcsokit használtam). Addig keverjük, míg a csoki el nem olvad teljesen. Ha ez kész, szobahőmérsékletűre hagyjuk hűlni. A habtejszínt kemény habbá verjük az experssz zselatinnal, majd hozzákeverjük a kemény habbá vert tejszínt.

Kibélelünk egy 18 cm-es tortakarikát sütőpapírral alul és oldalt (így könnyebben kijön majd), beleöntjük a csoki mousse-t, elővesszük a megdermedt meggyzselét, és belenyomjuk a csokis krémbe úgy, hogy ellepje. Rátesszük a piskóta lapot, majd így együtt mennek szépen a fagyasztóba.

Ezután már csak a tükörglazúr van hátra:a zselatint hideg vízbe áztatjuk. 
A vizet, cukrot, szárított glükózszirupot, habtejszínt összeforraljuk, hozzákeverjük a kakaóport, csomómentesre keverjük. Hozzáadjuk a vízbe áztatott, majd kinyomkodott zselatint, elkeverjük. Ezután botmixerrel átkeverjük az egészet. 40-45℃-osra hűtjük, átszűrjük.
Utolsó lépésként ráöntjük az összeállított tortánka, díszítjük, majd gyönyörködünk benne 😍

Illatos pizza pite

Hogy mitől illatos? És mitől pizza is meg pite is?.....
Jogos mindegyik kérdés. A válasz pedig: A tésztába tettem oregánót, bazsalikomot és snidlinget is. Ettől illatos. A tésztája pizza tészta, és piteformában készült ez a remek étek....
Ennyi elég is szerintem, íme a recept:

Hozzávalók:
315 g liszt
200 ml langyos víz
7 g porélesztő
2 ek olaj
2 tk cukor
2 tk só
bazsalikom, oregánó, snidling ízlés szerint

A töltelék bármi lehet, amit szeretünk. Én a következőket tettem bele:
2 ek tejföl
4 szelet sajtos párizsi
150-200 g sajt
1 fej lilahagyma

A porélesztőt cukorral elkeverjük a langyos vízben, hagyjuk felfutni. Hozzáadjuk a többi hozzávalóhoz, és ruganyos, de nem ragacsos tésztát dagasztunk. Félretesszük pihenni, míg előkészítjük a hozzávalókat.

A tésztát 2 felé osztjuk, az elsőt belenyomkodjuk egy 25-30 cm átmérőjű formába. Megkenjük tejföllel, rászórjuk a párizsit és a lilahagymát, majd megszórjuk reszelt sajttal. A tészta másik felét kinyújtjuk kör alakúra (én kézzel csináltam) és ráigazítjuk a megtöltött tésztára. A tetejét megszúrkűljuk villával, és megkenjük egy tojás sárgájával.
A sütőt előmelegítjük, és pizza fokozaton szép pirosra sütjük.

Krumplis mini kiflik

Ezek a mini kiflik csak úgy etetik magukat😍

Hozzávalók:
120 g zsír (vagy 150 g vaj)
400 g liszt
200 g főtt krumpli (2 közepes krumpli)
50 ml langyos víz a krumpli főző vizéből
2 csapott tk só
20 g friss élesztő
1 tojás sárgája
1 csipet cukor

+ 1 tojássárgája kis tejjel elkeverve

A krumplit meghámozzuk, felkockázzuk és puhára főzzük. Ha kész, összetörjük. Az élesztőt felfuttatjuk a langyos vízben egy kis cukorral. A hozzávalókat egy tálba mérjük, és készre dagasztjuk a tésztát. (én most egy csokor snidlinget is tettem bele)
Egy lágy, ruganyos, de nem ragacsos tésztát kell kapnunk. Duplájára kelesztjük kb. 1 óra alatt.
Kettészedjük a megkelt tésztát, majd lisztezett deszkán kinyújtjuk vékony kör alakúra, pizzavágó segítségével 16 cikkre vágjuk.

Ezután kifliket formázunk:

Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk őket, kis távolságot hagyjunk közöttük, mert sütés közben nőni fognak.
A másik gombóccal is ugyan így járunk el.

A kész kifliket megkenjük a tojássárga és tej keverékével (most szezámmaggal megszórtam őket), majd előmelegített 180℃-os sütőben szép pirosra sütjük őket.

Kinder maxi king torta

Második próbálkozásra sikerült megalkotni ezt a tortát. Az első vállalhatatlan lett 😂
Most is volt egy buktató, méghozzá a karamell szósz. Nem adtam fel, és harmadik próbálkozásra sikerült is 😄 Ami eltér a legtöbb ilyen tortától, hogy sós mogyoróval készült (mellényúltam a boltban😒...) Na ennyi szövegelés elég, íme a recept(18 cm-es formához):

Piskótához:
3 db tojás
125 g kristálycukor
125 g liszt
3 ek olaj
csipet sütőpor

Krémhez:
200 g mascarpone
300 ml habtejszín
1 cs habfixáló
3 ek cukor
vanília aroma

Karamell szószhoz:
200 g cukor
100 ml víz
100 ml tejszín
90 g vaj

A piskóta elkészítését megtaláljátok itt: https://husikekonyha.blogspot.com/2020/05/magas-piskota.html

A krémehez a habtejszínt kemény habbá verjük a cukorral és a habfixálóval. Ha kész, hozzákeverjük a mascarponét és a vanília aromát. Minimum ½ órára hűtőbe tesszük.

A karamell szószhoz a cukrot a vízzel lassan forraljuk, majd mikor aranysárga, hozzáöntjük a forró tejszínt (mehet bele rögtön az egész, nem kell apránként), jól elkeverjük. Ha ez kész, akkor levesszük a lángról, és hozzáadjuk a vajat.
Hagyjuk kihűlni.

Ha kihűlt a karamell, és a psikóta, jöhet is az összeállítás:
A kihűlt piskótát 3 lapra vágjuk.
Az alsó lapra tesszük a krém ⅓ részét, szép simára igazítjuk a krémet. A karamell szószt a krémbe csurgatjuk úgy, hogy kialakítunk neki helyet:

A következő lappal is ugyan így járunk el. A harmadik lapra csak krémet kenünk, körbekenjük az egész tortát.
Az oldalát durvára vágott mogyoróval megszórjuk, ha gondoljuk, akkor olvasztott csokit csurgathatunk az oldalán, ehhez kb. 40 g étcsokit olvasztunk.

Én megpróbáltam karamellt is csurgatni (természetesen nem jött össze, így ami lefolyt az oldalán, azt egyszerűen spatulával elkentem, és arra csurgattam a csokit.)

Tetejét olvasztott csokival és karamell szósszal csíkoztam be, Kinder maxi kinggel díszítettem.

Csokitorta

Ezt a tortát gyereknapra készítettem a fiaimnak, gyakorlásképp. 😊

Hozzávalók:
3 db tojás
125 g cukor
100 gliszt
25 g cukrozatlan kakaópor
3 ek olaj
csipet só
csipet sütőpor

Krém:
2 db tojás
100 g cukor
1 ek cukrozatlan kakaópor
100 g étcsokoládé
125 g vaj

Díszítőkrém:
300 ml habtejszín
60 g csokis Gála pudingpor (főzés nélküli)
150 ml tej
20 g porcukor

A piskótához a tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét félig felverjük, majd hozzáadjuk a cukrot, és kemény habbá verjük. A tojássárgákat összekeverjük az olajjal, majd a kemény habbá vert tojásfehérjéhez adjuk. A lisztet összekeverjük kakaóporral, sütőporral, csipet sóval, majd hozzászitáljuk a tojásokhoz.
(Ebből a masszából 2 adagot csináltam, mindent dupláztam. 2x18 cm-es formában sütöttem ki.)

A krémhez a tojásokat összekeverjük a cukorral, kakaóporral, is lángon besűrítjük. Beletesszük az apróra tört étcsokoládét, majd kis kockákban a vajat. Hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt, akkor kihabosítjuk.

A díszítőkrémhez a pudingport kikeverjük a tejjel, hozzáadjuk a porcukrot, és a tejszínt, majd kemény habbá verjük.

A piskótákat félbe vágjuk, a krémet elosztjuk 3 felé. Megkenünk 3 lapot. A 4. lapot is rátesszük, majd bevonjuk az egész tortát bevonjuk a díszítőkrémmel.
Tetszés szerint díszítjük.

Kakaós kifli

Hozzávalók:
600 g liszt
70 g cukor
1 tk só
300 ml langyos tej
1 db tojás
70 g olvasztott vaj
5 g élesztő

Töltelék:
2 csapott ek porcukor
3 csapott ek kakaópor
olvaszott vaj
+ 1 db tojás a kenéshez

Az élesztőt egy kis cukorral felfuttatjuk langyos tejben. Közben a többi hozzávalót a keverőtál üstjébe mérjük. Mikor felfutott az élesztő, hozzáadjuk a kimért dolgokhoz, és kb. 15 perc alatt lágy tésztává dagasztjuk (géppel). Amikor kész, 15 percet letakarva pihentetjük.

Lisztezett deszkára borítjuk, 4 felé vesszük a tésztát, gombócokká formáljuk őket. Az első gombócot lisztezett felületen kör alakúra nyújtjuk, megkenjük olvasztott vajjal, megszórjuk a kakaós porcukros keverékkel, majd ráhelyezünk egy másik vékonyra nyújtott kör alakú tésztát. Pizzavágó segítségével 16 cikkre vágjuk, az így kapott háromszögeket feltekerjük és sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk őket.
A másik 2 gombóccal ugyan így járunk el.

Ha elkészültek a kiflik, lekenjük őket felvert tojással.
Az első adagot hideg sütőbe tesszük, 200℃-ra állítjuk a hőfokot, a másik adagot pedig a sütő tetejére tesszük.
Az első adagnak 25-30 percre van szüksége, a másiknak elég a 15-20 perc.

Lekváros bukta

Elég rég keresem a tökéletes bukta receptjét, és jelentem, megtaláltam 😍 Ezt a receptet Szabinál, a péknél találtam. Imádom a munkásságát 😊

Hozzávalók:
500 g liszt
270 ml tej
25 g élesztő
csipet só
50 g cukor
100 g puha vaj
1 db tojássárgája
1 közepes krumpli

+ lekvár a töltéshez
olvasztott vaj a kenéshez

Dagasztótálba öntjük a tejet, a tojássárgát, az élesztőt, összekeverjük. Ezután hozzáadjuk az átszitált lisztet, cukrot és a sót.
A tésztát 3 percen keresztül dagasztjuk, majd hozzáadjuk a tört krumplit és a puha vajat. Addig dagasztjuk, míg lágy, hólyagos tésztát nem kapunk.
Kikenjük a kelesztőtálat olajjal, beletesszük a kész tésztát, letakarva 45 percig kelesztjük szobahőmérsékleten.
Ha ezzel elkészültünk, lisztezett felületen 12 egyforma részre osztjuk, gombócokat formálunk. A gombócokat egyesével óvatosan téglalap alakúvá formázzuk kézzel, ügyelve arra, hogy ne vékonyítsuk el a tészta közepét.
A megformázott tészták közepére 1-1,5 ek lekvárt teszünk, behajtjuk 2 szélét, de nem teljesen. A rövidebb felén felhajtjuk a tésztát a feléig, hogy a lekvárt betakarjuk, majd ráhajtjuk a kimaradt tésztára. Ettől lesz bukta formája.
Sütőpapírral ellátott tepsire szorosan egymás mellé rakosgatjuk őket, éss megkenjük a tetejüket olvasztott vajjal.
15 percig  kelesztjük őket, addig előmelegítjük a sütőt. Kelesztés után újból lekenjük olvasztott vajjal, és előmelegített 190-195℃-os sütőben 30-45 perc alatt készre sütjük őket (gázsütőben kell neki a 45 perc, légkeveréses sütőben elég neki a 30 perc).
Miután megsültek, azonnal lekenjük őket olvasztott vajjal, és megszórjuk porcukorral.

Nyalóka házilag

Hozzávalók:
150 ml cukor
75 ml víz
2 ek glükózszirup (por)
1-2 ek szörp

A vizet egy lábosban felrakjuk a gázra a cukrokkal, és elkezdjük hevíteni.
140-150℃-ig melegítjük, ha elértük ezt a hőfokot, akkor belekeverjük a szörpöt. Én 2 evőkanállal raktam bele most.

Ezután már csak annyi a dolgunk, hogy a kívánt szilikon formánkba öntsük, megkapja a nyalóka pálcát, és várunk, hogy megkössön.
Ha nincs szilikon formánk, akkor sütőpapírra csorgassuk ki kis köröket.

Pirog, a töltött lángos

Hozzávalók a töltelékhez:
½ kg darálthús
2 fej hagyma
6db főtt tojás
só, bors, pirospaprika

A lángoshoz:
1 kg liszt
200 ml tej
50 g friss élesztő
csipet cukor
2 ek só
500 ml langyos víz

+ olaj a sütéshez

Először a tölteléket készítjük el. A darált húst kevés olajon egy kis ételízesítővel készre sütjük. A hagymát kevés olajon szintén készre sütjük. A húst kicsit hűlni hagyjuk, mikor langyos, akkor fűszerezzük sóval, borssal, pirospaprikával.
Mikor elkészültek, akkor pár perc alatt összesütjük őket. A tojásokat készre főzzük, Eltávolítjuk a héjukat, a húshoz öntjük, összekeverjük.

A lángoshoz a tejben felfuttatjuk az élesztőt, mikor felfutott, a többi hozzávalóval egy közepesen lágy tésztát dagasztunk (a vizet apránként adjuk hozzá, nem biztos, hogy kelleni fog az összes!).
A lángostésztát duplájára kelesztjük.

Ha megkelt a tészta, akkor jöhet az összeállítás. A tésztát jól lisztezett felületre borítjuk, óvatosan kinyújtjuk. Tenyérnyi lángosokat csinálunk, 1-1,5 ek tölteléket helyezünk a tészta közepére.

Összecsipkedjük a tésztát,

a 2 végét felhajtjuk és úgy is összecsipkedjük.

Legutolsó lépésként a gyúródeszkán átgördítjük a betöltött lángosokat, hogy még véletlenül se szakadjon ki a tészta.

Ezután már csak annyi a dolgunk, hogy forró bő olajban kisütjük.
Mártogatósként ketchupot tálalunk mellé.

Sajtkrémes-baconös tekercsek tzatzikivel

Hozzávalók:
315 g liszt
200 ml langyos víz
7 g porélesztő
2 ek olaj
2 tk cukor
2 tk só

Töltelékhez:
200 g natúr sajtkrém
200 g bacon
100 g reszelt sajt (felesben trappista és füstölt sajt)

Tzatzikihez:
350 g tejföl
1 uborka
3 gerezd fokhagyma
só

A tésztához a porélesztőt felfuttatjuk a langyos vízben cukorral. A többi hozzávalót egy tálba mérjük, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, és ruganyos tésztává dagasztjuk.
Fél órát kelesztjük szobahőmérsékleten.
Pihentetés után vékony téglalappá nyújtjuk, megkenjük sajtkrémmel. Ezután rátesszük a bacon szeleteket, szépen betakarva a tésztát. Ha ezzel megvagyunk, megszórjuk a 2 féle reszelt sajttal (csak trappistával is nagyon finom). Feltekerjük, mint a bejglit, és 2 cm-es darabokra vágjuk.
Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk őket, előmelegített 180℃-os sütőben aranybarnára sütjük őket.

Míg sülnek a csigák, addig elkészítjük a tzatzikit. Tudom, hogy nem ez az eredeti recept, de nekem így sokkal jobban ízlik, krémesebb.
Az uborkát megmossuk, kis lyukú reszelőn reszeljük. Megsózzuk, hagyjuk kicsit állni, majd kinyomkodjuk belőle a fölösleges levet. A fokhagymát összezúzzuk, hozzáadjuk a tejfölhöz, mehet bele a kinyomkodott uborka és a só. Összekeverjük, tálalásig hűtőbe tesszük.