Grízes krémes

 

Itt az ősz, beszabadultam a konyhába😁. Nyáron kevesebbet sütök.

Ez a második recept, amit kipróbálok. Az első több zsebből vérzett már az elkészítéskor, reménykedtem, hogy a végeredmény jó lesz. Nem lett az, a kukában végezte. Ez a recept viszont mérföldekkel jobb, és nagyon hasonlít ahhoz, amit a Nagymamám szokott csinálni. 

Hozzávalók:

750 g liszt 

200 g porcukor

2 db tojás

60 g zsír

200 g méz

2 kk szódabikarbóna

4 ek tejföl

csipetnyi mézeskalács fűszerkeverék

Krémhez:

1) 

1 l tej 

152 g búzadara

2 cs vaníliás cukor 

csipet cukor

2) 

400 ml tej

1 cs tejszín ízű pudingpor

3) 

250 g margarin

250 g porcukor

200 g étcsoki + 3 ek olaj a tetejére 

Baracklekvár

Először a krémnek állunk neki. 

1) a hozzávalókból sűrű pépet főzünk, majd folpackal légmentesen lezárjuk, hogy ne bőrösödjön, így hűtjük ki. 

2) sűrű pudingot főzünk ebből a 2 hozzávalóból, majd szintén folpackal letakarjuk, hogy ne bőrösödjön.

A tésztához a liszt kivételével mindent egy edénybe mérünk, és összemelegítjük. Mikor elolvadt minden benne, akkor mehet bele a liszt, és egynemű tésztává gyúrjuk (én apránként adtam hozzá, fakanállal dolgoztam egy ideig. Aztán ment a dagasztó gépbe😁) 

Lehet, egy kicsit ragadni fog a tészta, akkor teszünk hozzá még 1-2 ek lisztet. Ha már nem ragacsos a tésztánk, akkor 4 egyenlő részre osztjuk, sütőpapíron nagyon vékonyra nyújtjuk (liszt nélkül), és tepsi hátára tesszük sütőpapírral együtt. A sütőt előmelegítjük 180℃-ra, és megsütjük egyenként a lapokat 10 perc alatt (még világos legyen a tészta. Ahogy hűl, úgy keményedik, át fog sülni😉)

Legvégül pedig a krémhez kikeverjük a 3)-as pontban feltüntetett hozzávalókat.

Ha kihűlt minden hozzávaló a krémhez, a cukorral kikevert margarint, a pudingot és a grízes krémet jó alaposan kikeverjük.

Összeállítás:

Első lapot megkenjük a grízes krém felével. Ráhelyezzük a 2. lapot, amit megkenünk baracklekvárral. Ráhelyezzük a 3. lapot, megkenjük a grízes krém másik felével, ráhelyezzük a 4. lapot, amit olvasztott csokival kenünk meg. (maradt egy kis olvasztott csokim, abba kevertem kb. fél ek holland kakaót, habzsákba tettem, kis lyukat vágtam rá, és berácsoztam a tetejét)

Amint végeztünk a díszítéssel is, berakjuk a hűtőbe, és másnapig nem piszkáljuk (igen, sajnos ki kell bírni😔)

Kókuszgolyó

Ennek a kókuszgolyónak az a különlegessége, hogy nem tejjel készül, hanem kávéval.Ezért is ilyen szép sötét színűek. 

Hozzávalók:

300 g darált keksz

200 ml fekete kávé

50 g cukrozatlan kakaópor

200 g porcukor

rumaroma ízlás szerint

+ kókuszreszelék a hempergetéshez (kb. 250 g)

A kókuszreszelék kivételével minden összegyúrunk. Egy jól formázható tésztát kell kapnunk. Ha száraznak találnánk, akkor egy kevés kávét tehetünk még hozzá. A lényeg, hogy ne ragadjon. Ha ezzel megvagyunk, akkor golyókat formázunk, amiket meghempergetünk kókuszreszelékben.

Tipp: lehet tölteni a golyókat magozott meggyel, vagy akár lehet kristálycukorba is forgatni őket. 😊 

Meggyes pite

Ez a kedvenc pite tésztám. Egyszerű, és finom. 😋

Hozzávalók:

400 g liszt

100 g Rama

200 g cukor

1 db tojás

½ pohár tejföl (kicsi)

½ kk szódabikarbóna

Töltelékhez: 

800 g magozott meggybefőtt

zsemlemorzsa

1 tojássárga+kis tej a tetejére

A tésztához a liszttel elmorzsoljuk a margarint, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót és egynemű tésztává gyúrjuk. Hűtőbe tesszük 1-1,5 órára, hogy megdermedjen a vaj.

A tésztát kettéosztjuk, jól lisztezett deszkán gáztepsi méretűre nyújtjuk. Jó alaposan megszórjuk zsemlemorzsával (erre azért van szükség, hogy felszívja a nedvességet, ne ázzon el a tészta). Ezután a meggyből kicsit kinyomkodjuk a nedvességet, elosztjuk a tésztán. 

A másik tésztát is alaposan lisztezett deszkán kinyíújtjuk, rátesszük a töltelékre. Villával megszurkáljuk, megkenjük a tojássárgája és tej keverékével. 

Közepes lángon szép pirosra sütjük. 

Lángos alaprecept

Sokféle lángos recept kering a neten, én a hagyományos receptet szeretem. 

Hozzávalók: 

1 kg liszt

200 ml tej 

50 g friss élesztő 

csipet cukor 

2 ek só

500 ml langyos víz

Olaj a sütéshez

Az élesztőt felfuttatjuk langyos tejben kis cukorral, majd hozzáadjuk a többi hozzávalóhoz, és lágy tésztát dagasztunk. Meleg helyen duplájára kelesztjük kb. 1 óra alatt. 

Miután megkelt, lisztezett deszkára tesszük, formázzuk, majd forró, bő olajban készre sütjük őket. 

Az olajból kivéve papír kéztörlőre szedjük. Miután lecsöpögött róla a fölösleges olaj, egy papír kéztörlővel bélelt tálba pakoljuk a lángosokat. Így nem fog úszni a lángos az olajban, mert a lecsöpögött felelsleges olaj nem lesz alattuk 😊

Ezután már csak annyi a dolgunk, hogy megkenjük fokhagymával, tejföllel, és sajttal megszórjuk😋

Kókuszos bonbon

Most bonbon készítésre adtam a fejem, ugyanis megjöttek az új bonbon formáim😍 A csokitemperálás elég jól megy már, ez látszik is a kicsikéken😊 Szép fényesek lettek, és persze finomak.

Hozzávalók: 

200 g jó minőségű ét csokoládé

Töltelékhez:

80 g kókuszreszelék

200 ml habtejszín

40 g porcukor 

1 cs vaníliás cukor 

A töltelékkel kezdjük. Az összes hozzávalót egy lábasba mérjük, és sűrűre főzzük (elváljon az edény falától). Hagyjuk teljesen kihűlni. 

A csokit én mikróban szoktam olvasztani, és temperáláshoz a beoltásos módszert szoktam használni. Szerintem a legegyszerűbb módja a temperálásnak. Ehhez a csoki egyharmadát félretesszük, a többit mikróban felolvasztjuk (10 másodpercenként kivesszük, átkeverjük). Amint teljesen elolvadt a csoki, mehet bele a félretett egyharmad, ezt már nem tesszük vissza a mikróba, hanem elkeverjük a meleg csokiban. Addig keverjük, míg teljesen el nem olvad.

Ha kész a temperált csokink, akkor jöhet a bonbon hüvelyek kialakítása. Ehhez fogjuk a bonbon formákat, megtöltjük egy kis csokival a mélyedéseket, majd a fölösleget kifolyatjuk belőlük. Ezután betesszük a formákat a hűtőbe, hogy megdermedjen a csoki. Ha megdermedt, akkor még egy réteg csokit kap a bonbon hüvely, megint visszatesszük a hűtőbe. Ha megdermedt a második réteg csoki is, akkor megtöltjük a bonbonokat. Háromnegyedig rakjuk a tölteléket, majd olvasztott csokival lezárjuk a bonbonokat. Megint visszatesszük a hűtőbe a formát. Ha megdermedt, csak annyi a dolgunk, hogy kivesszük őket a formákból, igény szerint csomagoljuk😊

Virslis csónak

Gyorsan megvan, és finom is. Vacsira tökéletes, de másnap is finom 😊

Hozzávalók:

500 g liszt 

25 g friss élesztő (vagy 7 g por élesztő)

2 ek olaj (oliva vagy sima étolaj)

1 kk cukor

330 ml langyos víz

½ ek só

8 db virsli 

200 g sajt 

ketchup

Az élesztőt felfuttatjuk a vízben kis cukorral, majd hozzáadjuk a többi hozzávalóhoz, és rugalmas tésztát dagasztunk belőle. Félretesszük, duplájára kelesztjük. 

A megkelt tésztát 8 egyenlő darabra osztjuk, kis gombócokat formázunk belőlük, majd letakarva pihentetjük 15 percet. 

A gombócokból kis ovális alakú tésztákat formálunk, a közepét hosszában benyomkodjuk az ujjunkkal (ide fog kerülni a virsli). Ketchuppal meglocsoljuk a megformázott tészta bucikat, majd ráhelyezünk mindegyikre egy-egy virslit, megszórjuk sajttal a tetejüket. 

Sütőpapírral ellátott tepsire sorakoztatjuk őket, majd előmelegített  230℃-os sütőben kb. 25-30 perc alatt készre sütjük őket. 

Lego Pókemberfej torta

Szeretek kísérletezni, és jött a kisebbik fiam 4. szülinapja. Szereti a Lego-t, a Pókembert. Így született meg ez a torta. Nem tökéletes még a burkolás, de azért haladok. Ezt csak gyakorlással lehet tökéletesíteni. Én pedig gyakorlok, amikor csak tehetem 😊

Hozzávakók: 

2x 3 tojásos piskóta: 

https://husikekonyha.blogspot.com/2020/05/magas-piskota.html

Krémhez: 

350 ml tej

1 cs csokis pudingpor

4 ek cukor

2 ek holland kakaópor

300-350 ml habtejszín

Burkolás:

150 ml tej

60 g Gála vaníliás pudingpor

300 ml habtejszín

20 g porcukor

fehér, fekete, piros gél ételfesték

Először is elkészítjük a 2 piskótát, kihűtjük őket. 

A krémhez a tejszín kivételével pudingot főzünk, folpackkal letakarva kihűtjük. A tejszínt kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a pudinghoz. Én 300 ml tejszínt használtam hozzá, így is nagyon finom 😊

 

A kihűlt piskótákat 3-3 lappá vágjuk, 1-et félre teszünk (ebből fogjuk kialakítani a tetejét)

Betöltjük a tortát, a kimaradt lapból vágunk 2 db 10 cm átmérőjű kört. Betöltjük a lapokat, körbekenjük a csokis krémmel (a kicsiket is), és 1 napra hűtőbe tesszük.

A burkoló krémhez a pudingport összekeverjük a tejjel, majd beletesszük a habtejszínt, porcukrot, és mixer segítségével megfelelő keménységűre keverjük. (én kihagytam a porcukrot, nem szeretjük a túl édes krémeket)

A szemekhez 1 ek krémet kiveszünk, és pár csepp fehér ételfestékkel kikeverjük, félretesszük. A pókhálóhoz 3-4 ek krémet veszünk ki, és pár csepp fekete festékkel kikeverjük. A maradékot pedig piros festékkel keverjük ki. 

Jöhet a burkolás: a piros krémmel bevonjuk az egész tortát, szép simán elegyengetjük rajta (jobban, mint én😂). ½ órára hűtőbe tesszük dermedni. 

Ezután én fogpiszkálóval megrajzoltam a szemeket, a fehér krémet habzsákba tettem, vágtam rá kis lyukat, és felrajzoltam. Ezután megint hűtőbe került egy kicsit. A fekete festéket is habzsákba tettem, kis lyukat vágtam rá, és ezzel rajzoltam meg a pókhálókat. 

Összegezve: mivel rajztudásom az oviban ragadt, így meg vagyok elégedve ezzel a tortával. Örültem, hogy felismerhető lett, és nem csúszott szét. Először dolgoztam 5 lap magas tortával.😀

Sajttal és bacon-nel töltött lángos

Szeretem a kelt tésztákat, a lángos kimondott kedvenc. Most megtöltöttem sajttal és bacon-nel, gondolom mondanom sem kell, hogy nem rontotta el😃

Hozzávalók:
1 kg liszt
200 ml tej
50 g friss élesztő
csipet cukor
2 ek só
500 ml langyos víz

Töltelékhez:
200 g bacon
200 g sajt (nálam füstölt és trappista fele-fele arányban)

A lángoshoz az élesztőt felfuttatjuk, mikor felfutott hozzáadjuk a többi hozzávalóhoz, és közepesen lágy tésztát dagasztunk. Duplájára kelesztjük.
Míg kel a tészta, lereszeljük a sajtokat, összekverjük. A bacont felkockázzuk, és lepirítjuk.

Ha megkelt a tészta, kis tenyérni lángosokat formázunk, ráhalmozunk egy kis bacont minden egyes kis tésztakorongra, majd megszórjuk reszelt sajttal, és lezárjuk a tésztát.
Forró olajban kisütjük.

Önmagában is nagyon finom, és tzatzikit szoktam mellé kínálni mártogatósnak.😊 (de sima fokhagymás tejföllel is finom)

Nutellás jegeskávé

Nyáron mindig hidegen iszom a kávém, délutánonként néha megkívánom a jegeskávét. Így született meg ez a variáció. 😊

Hozzávalók:
2 adag lefőzött erős fekete kávé
250 ml tej
1-2 ek nutella (ki mennyire szereti édesen)
Tejszínhab ízlés szerint
Csokiöntet/ csoki darabok díszítésnek

Lefőzzük a kávét, kihűtjük, majd jégkockatartóba öntjük, és minimum 2 órára a fagyasztóba tesszük. Mikor teljesen megfagyott, előkapjuk a turmixgépünket, belerakjuk a megfagyott kávé kockákat, a tejet és a nutellát. Addig turmixoljuk, amíg össze nem zúztuk teljesen a fagyott kávét. Magas pohárba öntjük, tejszínhabbal, és tetszés szerint díszítjük.

Tejszínes epres piskóta tekercs

Már rég csináltam piskóta tekercset, azok nem is lettek ennyire szépek 😀 Az évek, meg a rutin ugyebár..... 😊 Szeretek csokival is dolgozni, volt is itthon egy kis fehér csokim, így egy kis darab buborékfólia segítségével készült pár csokidísz is.

Hozzávalók:
5 db tojás
90 g cukor
90 g liszt
1 cs vaníliás cukor

Krémhez:
1 csomag tejszín ízű pudingpor
3 ek cukor
300 ml tej
200 ml habtejszín
+ 250 g eper

Díszítéshez:
200 ml habtejszín
50 g fehércsoki

A piskóta tekercshez a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük, a sárgáját fehéredésig verjük a cukrokkal. A lisztet hozzáforgatjuk a sárgájához, majd óvatosan, több részletben elkeverjük a habbá vert fehérjét ügyelve arra, hogy ne törjük össze a habot.
Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a masszát, és előmelegített sütőben 180℃-os sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük. Amint kisült, nedves konyharuhába csavarjuk és így hűtjük ki.

Míg sül a piskóta, addig elkészítjük a krémet: pudingot készítünk a porból, cukorból és a tejből. Folpackkal letakarva hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt, a tejszínt kemény habbá verjük, és beleforgatjuk a kész pudingba.
Az epret felkockázzuk, pár darabot félre rakunk a díszítéshez.

A fehércsokit temperáljuk. Én a beoltásos módszert szeretem, nagyon egyszerű. A csoki ¾ részét egy tálba tesszük, és mikróban felolvasztjuk. Kb. 10 másodpervenként érdemes kivenni, és átkeverni, hogy ne égjen meg a csoki. Ha teljesen felolvadt, akkor a maradék csokit apróra vágjuk, és belekeverjük a felolvasztott csokinkba. Ennyi volt a temperálás része, most már olyan díszt csinálunk, amilyet szeretnénk. Én buborékfóliára simítottam, dermedés után 4 részre vágtam.

Most már csak az összeállítás van hátra: a kihűlt piskótát megkenjük a krémmel, megszórjuk eper darabokkal, feltekerjük. Megkenjük tejszínhabbal, díszítjük.

Vanília töltelékes kalács

Nagyon szeretem Limarának ezt a kalács receptjét. Puha, foszlós, és finom... Minden megvan benne, ami egy kalácsot kaláccsá tesz. Azt szeretem ebben a kalácsban, hogy nem túl édes. Pont jó 😊

Hozzávalók:
500 g liszt
1 db tojás
1 db tojás sárgája
100 ml tej
60 g cukor
200 ml habtejszín
csipet só
20 g élesztő

Krémhez:
1 cs pudingpor (vaníliás/tejszín ízű)
400 ml tej
3 ek cukor
50 g vaj
+200 ml habtejszín felverve

A kalácstésztához az élesztőt felfuttatjuk a tejben, kis cukorral. Ha felfutott az élesztő, akkor hozzáadjuk a többi hozzávalóhoz és elkezdjük dagasztani. Ha összeállt egy gombóccá az egész, akkor kivesszük, és kézzel dagasztjuk tovább addig, míg szép sima, fényes felületű rugalmas tésztát nem kapunk. Akkor jó, ha már nem ragad a tészta. A bedagasztott tésztát szobahőmérsékleten kb. 30-35 perc alatt duplájára kelesztjük.
Annyi részre osztjuk, ahány kis kalácsot szeretnénk. Én most 8 egyenlő részre osztottam. Gombócokat formázunk, és 15 percet pihentetjük letakarva.
Pihentetés után kisodorjuk a gombócokat, összefogjuk a 2 végét a tésztának, és csavarunk rajta kettőt-hármat.
Sütőpapíros tepsire rakjuk egymástól távolabb egymástól, 20 percet kelesztjük őket. Lekenjük a tetejüket tojássárgával, majd előmelegített 180℃-os sütőben szép pirosra sütjük.
Rácson hagyjuk kihűlni őket.

A krémhez sűrű pudingot főzünk a pudingporból, tejből és cukorból. Folpackal letakarva hagyjuk kihűlni. Ha teljesen kihűlt, kihabosítjuk a vajjal.
A habtejszínt kemény habbá verjük.

Összeállítás: a kihűlt kalácsokat ketté vágjuk, megtöltjük a pudingos krémmel, majd a krémre nyomjuk a tejszínhabot, és ráhelyezzük a kalács tetejét. Porcukorral díszítjük.

Sajtos roló

Férjem kedvence, gondoltam meglepem vele. A kész leveles tésztát nem szeretem, a kelt tésztákat annál inkább. Még szerencse, hogy találtam ezt a receptet 😊 A tésztában is van sajt, a töltelékben is, meg az oldalán is. Sajtimádóknak kötelező 😊

Hozzávalók:
700 g liszt
250 g margarin
140 g tejföl
1 db tojás
50 g élesztő
100 ml tej
csipet cukor
2 tk só
50 g reszelt sajt
+ olvasztott vaj/zsír/olaj (a formák kenéséhez)

Krémhez:
1000 ml tej
14 ek liszt
Só, bors, szerecsendió
150-200 g reszelt sajt
100 g vaj

+ 1 db tojás a kenéshez
+ 100 g reszelt sajt (amibe belemártjuk)

Az élesztőt felfuttatjuk a tejben kis cukorral. A többi hozzávalót egy tálba mérjük, majd hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt. Pogácsa állagú tésztát dagasztunk, duplájára kelesztjük.
Lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk, majd 1,5 cm széles csíkokra vágjuk a tésztát.
Valamilyen zsiradékkal megkenjük a formákat (én olvaszott vajjal kentem meg őket), és rátekerjük a formákra a tésztacsíkokat.
Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk őket, nem túl közel egymáshoz, és előmelegített 180℃-os sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük.
Közben elkészítjük a krémet: a lisztet összefőzzük a tejjel és a fűszerekkel. Ha besűrűsödött, akkor hagyjuk hűlni kb. 10 percig, majd belekeverjük a vajat és a sajtot.

Ha kihűlt minden, akkor egy nyomózsák segítségével megtöltjük a roló formákat, mindkét oldalukat belemártjuk reszelt sajtba.

Kinder torta

A középső fiam befejezte az ovit, gondoltam, meglepem egy sulis tortával.
Mindig igyekszem új recepteket kipróbálni, ez is olyan volt a krém és a burkolat szempontjából. Eléggé megdolgoztatott ez a torta, iszonyú meleg volt, a bolygók sem úgy álltak, izzadtam én is, a torta is. De azért csak megszületett😃

Hozzávalók a krémhez:
150 g Kinder csoki (amin gyerek fej van)
200 ml habtejszín
250 g mascarpone
1 cs habfixáló

Fehércsoki ganache:
150 g fehércsoki
300 g 80%-os vaj

Piskóta:
https://husikekonyha.blogspot.com/2020/05/magas-piskota.html

A piskótát elkészítjük a linken leírtak szerint.

A krémhez a tejszínt felforraljuk, ráöntjük az összetördelt kinder csokira. Addig keverjük, míg el nem olvad a csoki. Hűtőbe tesszük, míg le nem hűl teljesen. Ezután hozzáadjuk a habfixálót és a mascarponét, habosra keverjük.
A kihűlt piskótát 3 részre vágjuk, a krémet elfelezzük. Betöltjük a tortát, majd hűtőbe tesszük 1-2 órára.
A csoki ganache-hoz a csokit felolvasztjuk. A vajat felkockázzuk nagyobb darabokra, és darabonként adagoljuk a csokihoz, így habosítjuk ki. Ezután kettészedtem a krémet, és 1 csepp ételfesték gélt adtam hozzá, jól kikevertem.
Most már csak annyi a dolgunk, hogy szépen körbekenjük a tortát a fehércsokis krémünkkel, és díszítsük.