Csokis csigák

Ezek aztán a csokis csigák! Tegnap elég szomorú idő volt, gondoltam sütök valami finomat a fiaimnak. Ezekre a csigákra esett a választásom. Nagyon frankó lett, a képen látszik, hogy nem voltam elég türelmes, és azelőtt fényképeztem, mielőtt teljesen megdermedt rajta a csoki. Persze fényképezés után rárepültek a gyerekek, és a felét el is pusztították. 😀

Hozzávalók:

20 g friss élesztő (vagy 7 g porélesztő)

85 ml tej 

25 g cukor

250 g liszt 

1 db tojás+1 sárgája

1 csipet só

25 g olvasztott vaj

Töltelékhez: 

60 g vaj

25 g kakaó

60 g cukor

Tetejére:

100 g étcsoki (nálam fele ét-, fele tejcsoki)

1 ek olaj

1 ek kókuszreszelék

Az élesztőt felfuttatjuk egy kis cukorral langyos tejben. A vajon kívül mindent egy tálba mérünk, beleöntjük a felfuttatott élesztőt, és elkezdjük dagasztani. Amikor összeállt a tészta, akkor hozzácsurgatjuk a vajat, és fényes tésztává dagasztjuk. 

Letakarva szobahőmérsékleten kelni hagyjuk kb. 40 percig. 

A töltelékhez megolvasztjuk a vajat, és összekeverjük a többi hozzávalóval. 

Amint megkelt a tészta, vékony téglalappá nyújtjuk, megkenjük a töltelékkel, és feltekerjük. 2 cm-es korongokra vágjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk őket távolabb 2-3 cm-re egymástól. Letakarva ismét kelesztjük őket 20 percig, majd előmelegített 180℃-os sütőben kb. 25 perc alatt készre sütjük őket. 

Ha megsültek, rácson kihűtjük a csigákat. 

A csokit az olajjal együtt megolvasztjuk, majd belemártjuk a csigákat, megszórjuk kókuszreszelékkel (elhagyható), és betesszük a hűtőbe míg megdermed a csoki. 

Jó étvágyat hozzá 😊

Ha tetszett a recept, kövess Facebook-on: 

Husike konyhája

 

Sablé keksz torta

 Pénteken volt az 5. házassági évfordulónk, mindenképpen valami különlegeset szerettem volna, és szív alakút. A választásom most a sabléra esett. Kakaós lapok, vaníliás krémmel töltve, aranyos kis díszekkel. Igyekeztem letisztult, egyszerű tortát készíteni erre az alkalomra. 😊

Hozzávalók:

130 g liszt

32 g mandulaliszt 

30 g porcukor 

10 g holland kakaópor 

csipet só

1db tojás

50 g vaj

Krémhez:

1 cs főzés nélküli Gála pudingpor 

150 ml tej

400 ml habtejszín

Először megsütjük a lapokat. A vajat habosra keverjük a cukorral, majd összegyúrjuk a többi hozzávalóval. Folpackba csomagoljuk, majd minimum 2 órára hűtőbe rakjuk. Az a legjobb, ha egy éjszakát pihen a hűtőben. Hűtés után nagyon vékonyra nyújtjuk sütőpapíron (így könnyebb mozgatni, és nem fog deformálódni). Kivágjuk a kívánt formát, majd előmelegített 170℃-os sütőben 10 perc alatt megsütjük őket. 

A krémhez a pudingot összekeverjük a tejjel, majd hozzáadjuk a tejszínt és habbá verjük. 

Összeállítás: Az egyik lapot rögzítjük egy kis krémmel, majd bepöttyözzük habzsák segítségével. Rátesszük a másik lapot, ezt is bepöttyözzük. A végén tetszőlegesen díszítjük. Én ehhez sütöttem a maradék tésztából kis szíveket, fehér csokival becsíkoztam, vagy 5-ös számot kaptak, temperált csokiból csináltam mini tábla csokikat. A krémből vettem ki egy kicsit, 1 ek holland kakaót tettem bele és fél ek porcukrot, elkevertem, és néhány helyen bepöttyöztem a sárgás krémet. Volt itthon fehér- ét és tejcsoki golyó, azt is szórtam rá. 

Jó étvágyat 😊

Ha tetszett a receptem, kövess Facebook-on:

Husike konyhája

Teljes kiőrlésű kifli

Ismét egy pékáru, ami tangzhonggal készült. Igyekszem a mindennapi étkezésbe beiktatni az egészségesebb ételeket, ezt a receptet biztosan többször elkészítem. 😊 Elég nagyétkű vagyok, de ebből bőven elég volt egy😀

Hozzávalók a tangzhonghoz: 

20 g fehérliszt

100 g víz

A tésztához: 

a kihűlt tangzhong

440 g teljes kiőrlésű liszt 

140 g fehérliszt

20 g sikér

100 g habtejszín

300 g víz

15 g só

7 g szárított élesztő

30 g olvasztott margarin

+a kenéshez puha vaj

Először a tangzhongot készítjük el. A 2 hozzávalót egy lábasba mérjük, majd sűrű masszává főzzük. Folpackkal letakarjuk, hogy ne bőrösödjön be. 

Az olvasztott margarinon kívül mindent egy keverőtálba mérünk, majd dagasztani kezdjük. A margarint akkor adjuk hozzá, ha összeállt a tészta. Teljesen simára dagasztjuk a tésztát. 45 percig kelesztjük meleg helyen. 

A megkelt tésztát 10 egyenlő részre osztjuk, gombócozzuk, és 15 percig kelni hagyjuk letakarva. 

Ha letelt a negyed órás pihetnetés, akkor jöhet a formázás. A gombócokat kinyújtjuk, az egyik felét bevagdossuk, a másik felét megkenjük a puha vajjal, és feltekerjük:

Szeretem ezt a kifli formázási módot😊

A megformázott kifliket egy sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk, majd ismét kelesztjük letakarva kb. 45 percig. A sütőt előmelegítjük 200℃-ra. A megkelt kifliket forró sütőbe toljuk, és kb. 30 perc alatt készre sütjük.

Jó étvágyat hozzá 😊

Ha tetszett a receptem, kövess Facebook-on:

Husike konyhája

 

Gombás tokány

Szoktam főzni is😂 Nem igazán szoktam ebédnek valót feltenni, de ez a tokány valami isteni finom. Most csináltam először a napokban, de nem utoljára. 

A család imádta, én is imádtam. Legszívesebben 1 hétig minden egyes nap ezt enném😅

A kép minősége nem a legjobb, gyorsan kellett lekapnom a kaját, mert a család nagyon rácuppant😀

Hozzávalók: 

400 g marha comb- vagy lapocka (én sertés karajt használtam)

2 fej hagyma 

100 g húsos szalonna

2 ek paradicsompüré 

2-3 gerezd fokhagyma

só, bors

1 ek liszt

2 csipet majorrana

2 ek tejföl 

6 fej közepes gomba

½csokor petrezselyem

A szalonnát vékony csíkokra vágjuk, majd elkezdjük pirítani. Ha szépen lepirult, hozzáadjuk a paradicsompürét, ezzel is pirítjuk. A hagymát, fokhagymát apró kockára vágjuk, majd hozzáadjuk ezt is. A húst felcsíkozzuk, és ha megpuhult a hagyma, akkor mehet ez is az edénybe; fűszerezzük. Lepirítjuk, majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. A húst puhára főzzük. Mikor majdnem kész, akkor hozáadjuk a felaprított gombát is, és így főzzük teljesen készre. A tejföllel kikeverjük a lisztet, majd besűrítjük vele a tokányt. A legvégén mehet hozzá a felaprított petrezselyem.

Rizibizivel nagyon ütős😋

Ha tetszett a recept, kövess Facebook-on:

Husike konyhája

 

Meggyes jégkrém

Ezt a receptet már nem tudom, hol találtam, közben át is alakítottam saját ízlésünkre. Így sajnos nem tudom megnevezni az eredeti alkotót. 

Egy pár szó a jégkrémről kedvcsinálónak:

• fanyar meggyszósz középen
• vaníliás tejszínhab
• étcsoki

Eléggé izgatott voltam, miközben csináltam, már elég rég vártam arra, hogy elkezdjem végre a fagyiszezont, és már nem bírtam magammal tovább😅 Most amúgy is jó idő van 😁 És van jégkrém formám is😉

Meggyszósz:

250 g mirelit meggy

75 g meggyszörp (ennek hiányában erdei vegyes is jó, én ezt használtam)

10 g vanília puding

12g víz 

Tejszínhab: 

200 ml habtejszín

3 cs bourbon vaníliáscukor

vanília aroma 

Bevonat:

200 g étcsoki (vagy fele-fele ét-, és tejcsoki)

Először a meggyszószt készítjük el. A meggyet és a szörpöt egy lábosbaa mérjük, és felfőzzük, összeturmixoljuk. A kimért pudingot a megadott mennyiségű hideg vízzel elkeverjük, majd besűrítjük vele a meggyszószunkat. Kihűtjük.

A tejszínhabot felverjük a vaníliáscukorral és a vanília aromával. Formába töltjük, középre meggyszószt teszünk, lezárjuk tejszínhabbal. Elsimítjuk, pálcikát szúrunk bele, majd fagyasztóba tesszük minimum 2-3 órára. 

A külsejéhez a csokit temperáljuk. Mindig a beoltásos módszerrel csinálom, ez a legegyszerűbb módja, és mindig sikerül. Egy kis gyakorlatot igényel ugyan, de nem nehéz megtanulni 😊 

A megfagyott jégkrémeket kivesszük a formákból, megmártjuk a csokiban, és újból fagyasztjuk őket. 

Egyszerű, mutatós jégkrém. És nagyon finom😋 

Jó étvágyat hozzá😊

Ha tetszett a recept, akkor kövess Facebook-on:

Husike konyhája

Teljes kiőrlésű pizza tészta (alaprecept)

Ez a pizzatészta meglepően finom. Őszinte leszek, voltak fenntartásaim, de kellemesen csalódtam. Sőt, jobban ízlik, mint a sima fehérlisztes változat.  Feltétnek most maradékmentés volt, került rá füstölt mozzarella, natúr mozzarella, trapiista sajt, kockára vágott párizsi, és paradicsompüré. A püréből 140 g-ot használtam el a 4 db pizzára, a többit nem mértem le.

Hozzávalók: 

125 g teljes kiőrlésű liszt 

125 g finomliszt 

2 ek olívaolaj (ha nincs, jó a napraforgóolaj is)

1 tk cukor 

1 tk só 

190 ml langyos víz

1 cs szárított élesztő (vagy 20 g friss) 

A langyos vízben felfuttatjuk az élesztőt a cukorral. A többi hozzávalót egy tálba mérjük, hozzáadjuk a többi hozzávalót, és kidagasztjuk. Ha túl lágy lenne, akkor mehet hozzá egy kis liszt. Ha nem elég lágy, akkor kis vizet. 

Dagasztás után duplájára kelesztjük (kb. 30 perc). 

Kelesztés után nekem túl lágy volt, dagasztáskor nem adtam hozzá semmit, megnéztem milyen lesz a tészta a megadott hozzávalókból. És mivel lágy volt, lisztezett deszkán átgyúrtam.

4 egyenlő gombócra osztottam a tésztát, enyhén lisztezett deszkán kézzel formáztam.

15 cm-es korongokra nyújtottam

 Formázás után rögtön átraktam sütőpapírral bélelt tepsire, ott tettem rá a feltéteket. 

                                                    A trappistán kívül minden hozzávalót felkockáztam

A sütőt előmelegítjük, gázsütő pizza fokozatán kb. 30 perc alatt készre sütjük. 

Ha tetszett a recept, kövess Facebook-on: 

Husike konyhája

 

Gofri alaprecept

Tudom, tudom... Ki ne tudna gorit csinálni? Nagyon régen csináltam már gofrit, de az a recept nem igazán fogott meg, így nem is csináltam többet. Ez az édesség így feledésbe merült. Mivel van itthon gofrisütő, gondoltam, miért ne... És azt hiszem, megtaláltam a tökéletes gofri receptet. 😊

Csináltam rá egy kis csoki ganache-t 😁 Jól állt neki😊

Hozzávalók (10-12 db-hoz):

3 db tojás 

125 g puha vaj

125 g cukor 

½ cs sütőpor 

½ vaníliáscukor

250 g liszt

225 ml tej 

A tojásokat kettéválasztjuk. A sárgáját kikeverjük a puha vajjal és a cukrokkal. A lisztet elkeverjük a sütőporral, a tejet meglangyosítjuk. Felváltva adjuk a sárgás keverékhez a langyos tejet és a lisztes sütőport. A fehérjét habbá verjük, majd több részletben ezt is hozzáadjuk, ezt már finom mozdulatokkal. 

Az előmelegített gofrisütőt alul-felül  kikenjük vékonyan olajjal, majd 1-2 evőkanállal teszünk a mélyedésekbe a masszából. Lezárjuk a sütőt, 2-3 perc alatt készre sütjük a gofrikat. 

Ha tetszett a recept, akkor kövess Facebook-on:

Husike konyhája

Kinder pingui szelet

Sok receptet megnéztem a neten, igazán egyik sem nyerte el a tetszésem. Így megalkottam a saját receptem. A piskóta kicsit magas lett, nem pont középen vágtam el, így a fénykép sem lett a legjobb, de úgy gondolom, helye van a blogon. 

Hozzávalók:

220 g liszt

30 g kakaópor

1 cs sütőpor 

180 g kristálycukor

3 db tojás

50 ml olaj 

150 ml tej

Krémhez: 

400 ml habtejszín 

2 cs habfixáló

2 cs vaníliás cukor 

vanília aroma

Csokis réteg: 

50 g étcsoki

25 g vaj

1 tk kakaópor 

1 tk étolaj

Tetejére: 

100 g vaj 

2 ek étolaj

3 ek kakaópor 

3 ek víz 

100 g kristálycukor 

Először elkészítjük a piskótát. A tojásokat kettéválasztjuk. A sárgájához adunk a kimért cukorból 50 g-ot, a többit a fehérjéhez adjuk. A sárgájához adjuk a tejet, az olajat. Egy másik tálban összekeverjük a lisztet, a sütőport, kakaóport. Ezt a lisztes keveréket a sárgás keverékkel elvegyítjük csomómentesre (elég masszív, sűrű massza lesz belőle, de a fehérjével majd fel fogjuk lazítani) . A fehérjét habbá verjük, és 2-3 adagban finom mozdulatokkal hozzáforgatjuk a sűrű masszához.

Egy 25x20-as tepsit kibélelünk sütőpapírral, beleöntjük a masszát. A sütőt előmelegítjük, és gázsütő 2-es fokozatán sütjük 20 percig, majd 3-as fokozaton még 20 percig. Ha megsült, rácson hűtjük ki. 

A krémhez a habtejszínt kemény habbá verjük a habfixálóval, vaníliisá cukorral és az aromával. 

A csokis réteghez a hozzávalókat egy tálba mérjük, és akár mikróban, akár tűzön összemelegítjük. Ha kész, kihűtjük, hogy ha ráöntjük a krémre, akkor ne olvassza meg. 

Összeállítjuk a sütit: A kihűlt piskótát ketté vágjuk, megkenjük a krém felével, ráöntjük a csokis réteget, és betesszük a hűtőbe dermedni. Ha megdermedt, rákenjük a krém másik felét, rátesszük a piskóta felső részét.

A tetejéhez összefőzzük a hozzávalókat, kihűtjük és leöntjük a sütit. Hűtőbe tesszük 2 órára, meleg késsel szeleteljük. 

Jó étvágyat hozzá 😊

Ha tetszett a receptem, kövess Facebook-on:

Husike konyhája

Majonézes kifli

Ezt a receptet már régen kinéztem magamnak, valamiért mégis elmaradt a kipróbálása. Egyik nap elfogyott a kenyerünk, lusta voltam boltba menni, inkább nekiálltam ezeknek a kifliknek. Nem bántam meg. Nagyon finom, puha bélzete van, és elkészítése sem bonyolult. 

Hozzávalók:

500 g liszt 

20g friss élesztő 

6g sütőpor

100 g majonéz 

1 tk só

1 tk cukor 

250 ml tej 

100 g nagyon puha vaj (vagy margarin) a kenéshez

Tetejére 1 db tojás 

Elkészítés:

A langyos tejbe beletesszük a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, tetejére szórunk egy ek lisztet a kimért lisztből, és felfuttatjuk. 

A többi hozzávalót egy keverőtálba mérjük, majd hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, és alaposan kidagasztjuk. 

Ha szépen összeállt a tésztánk, akkor letakarva duplájára kelesztjük szobahőmérsékleten. 

Ha megkelt a tészta, akkor 8-10-16 db gombócra osztjuk, attól függően, hogy mekkora kifliket szeretnénk. Ha megvannak a gombócok, akkor letakarva ismét pihentetjük 10 percig. 

Jöhet a formázás: A gombócokat ovális alakúra nyújtjuk, felét megkenjük vajjal, másik felét pedig bevagdossuk egy éles késsel vagy pizzavágóval: 

                                                 

A bevagdosást el is hagyhatjuk, de ekkor az egész tésztát kenjük meg vajjal. 

Szorosan feltekerjük, megformázzuk. (ha bevagdostuk, érdemes széthúzkodni a bevágásokat, szépen eligzítjuk, hogy esztétikus legyen) 

Nagyon cuki😍

Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk őket, letakarva ismét kelesztjük őket 30 percig. Közben előmelegítjük a sütőt 180℃-ra. Mikor megkeltek  a kiflik, megkenjük lazán felvert tojással, megszórhatjuk szezámmaggal vagy sajttal is akár. 

Kb. 30 percig sütjük őket. 

Jó étvágyat hozzá 😊

Ha tetszett a recept, akkor kövess Facebook-on: 

Husike konyhája

Töltött csokitojások

 Lassan itt a Húsvét, ezek a tojásformáim már egy éve várják, hogy kipróbáljam őket, ugyanis későn érkeztek. Ha már blogot írok, akkor legyen annyi előnye, hogy az olvasók el tudják ezt a finomságot készíteni Húsvétra. Szerintem nagyon menő lett😁 Kakaós muffint sütöttem, és egy nagyon finom Nutella ganache-t csináltam hozzá. 

Hozzávalók: 

Kakaós muffin (ezt az adag muffint sütöttem meg) 

Nutella ganache-hoz:

100 g étcsoki

100 ml habtejszín

50 g Nutella

+ 100 g étcsoki és kb 20-30 g fehércsoki

A muffint a linken leírt módon elkészítjük. A ganache-hoz a tejszínt felforraljuk. Az apróra vágott csokira ráöntjük, addig kevergetjük, míg elolvad benne a csoki. Ekkor mehet hozzá a Nutella, simára keverjük. Kb.1 órára hűtőbe tesszük, hogy kellően lehűljön (ne keményedjen túlságosan meg). 

Ha lehűlt a ganache, akkor kivesszük, és kihabosítjuk. 

 

A fehércsokit megolvasztjuk, habzsákba tesszük, és a tojások mintáját megrajzoljuk vele. Hűtőbe tesszük, míg megdermed. 

Közben az étcsokit beoltásos módszerrel temperáljuk, majd kikenjük vele a tojásformákat (célszerű 2 rétegben felvinni). Hűtőbe tessszük addig, míg megdermed a csoki. Ezután a kihűlt muffint felkockázzuk. 

A tojásokat óvatosan kivesszük a formákból, beleteszünk pár kocka muffint, csillagcsővel ellátott habzsákkal nyomunk rá krémet, majd pár kocka muffinnal és dekorcukorral díszítjük. 

A kimaradt muffinokra nyomtam simán krémet, megszórtam dekorcukorral. De fel lehet használni akár bonbonnak is úgy, hogy a muffinokat elmorzsoljuk, összekeverjük a krémmel, kis golyókat formázunk, és csokiba mártjuk. 😊

Ha tetszett a receptem, nézz be hozzám Facebook-on: 

Husike konyhája

Medvehagymás pogácsa

Már rég ki akartam kóstolni a medvehagymát. Eddig mindig lecsúsztam róla. Vagy elfelejtettem, vagy már nem volt. De most találtam, és azt gondoltam, hogy jobb helye nem is lehetne, mint egy pogácsában. Annyira finom, hogy negyed 12-től este 7-re a 86 db pogácsából 15 db maradt csak. A fiaim és a férjem folyton rájártak 😂

Hozzávalók:

1 kg liszt 

2 ek só

500 g vaj vagy margarin

2 db tojás

375 g tejföl 

100 ml tej

50 g élesztő

120 g vaj 

egy csokor medvehagyma

+1 tojás a kenéshez

Az élesztőt felfuttatjuk a tejben kis cukorral. A keverőtál aljába belemérjük a sót, a lisztet és a margarint, elmorzsoljuk. Majd mehet hozzá  a felfuttatott élesztő, tojások, tejföl, és bedagasztjuk a tésztát. Hagyjuk 30 percig kelni. Addig összeaprítjuk a medvehagymát, felkockázzuk a vajat (a vaj szobahőmérsékletű legyen, ezzel fogjuk megkenni a tésztát hajtogatás közben). 

Az összeaprított medvehagymát összekeverjük a szobahőmérsékletű vajjal. 

A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre tesszük, kinyújtjuk 2-3 mm vastagra. Megkenjük a medvehagymás vaj felével. A tészta felső harmadát középre hajtjuk, majd az alsó harmadot is ráhajtjuk. Megkenjük vajjal ezt is. A 2 oldalát behajtjuk a közepéig. Ezután pihentetjük konyharuhával letakarva 30 percig. 

Pihentetés után újból megismételjük a hajtogatásokat, de ekkor már nem kenjük le semmivel. 

Újból pihentetjük 30 percet.

Ezután kinyújtjuk, berácsozzuk (elhagyható, de szerintem így sokkal szebb) és pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk.  Én a fennmaradó részeket újból összegyúrtam, kinyújtottam, feltekertem, mint egy bejglit, pihentettem kicsit, kinyújtottam, rácsoztam, szaggattam, míg el nem fogyott a tészta. 

Lekenjük felvert tojással a tetejüket, és mehetnek az előmelegített 230℃-os sütőbe, szép pirosra sütjük őket. 

Ha tetszett a receptem, kövessetek Facebook-on is: 

Husike konyhája

Epres-tejszínes csokitorta

Ééééés itt van a 100. recept a blogomon. Azt kell, hogy mondjam, nagy utat tettem meg idáig. Sok sikerélményem volt, amit ez a blog is mutat. Volt kudarcom is jócskán, de nem tántorított el egyik sem. A sütés iránti szeretettem ugyan úgy megvan, sőt.... Minél többet sütök, annál jobban szeretek. 
Ez a bejegyzés azért is különleges, mert a középső fiam 7. szülinapjára készítettem el. Szerettem volna, ha az ő tortája a 100. itt. Napokig terveztem a külsejét, belsejét, és ezt hoztam ki belőle.

Kakaós piskóta, 1 réteg epres-fehércsokis ganache krémmel és  2 réteg tejszínes csokis krémmel. 

Fogadjátok szeretettel 😊

Hozzávalók a kakaós piskótához (18 cm karikához):

220 g liszt 

30 g holland kakaópor 

180 g kristálycukor

3 db tojás 

50 ml olaj

150 ml tej 

1 cs sütőpor 

Epres-fehércsokis ganache-hoz:

150 g fehércsoki

100 g habtejszín

20 g eperpaszta (itt megvásárolható: eperpaszta) 

Tejszínes-csoki krémhez:

350 ml tej 

1 cs csokis pudingpor

4 ek cukor

2 ek holland kakaópor 

300 ml habtejszín

Burkoló krém: 

100 g étcsoki

200 g vaj (nem margarin! min. 80% zsírtartalmú legyen) 

+100 g étcsoki és 3 ek olaj a csokicsurgatáshoz

Először a ganache-t készítjük el. A tejszínt felforraljuk, majd ráöntjük a fehércsokira. Addig kevergetjük, míg elolvad a csoki. Ezután mehet hozzá a paszta, simára keverjük, és hűtőbe tesszük. 

A piskótához a tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjéhez hozzáteszünk a cukorból 50 g-ot, majd kemény habbá verjük. 
A többi cukrot hozzátesszük a srágájához, megy még hozzá az olaj és a tej. Ezeket egyneműsítjük. A száraz hozzávalókat (liszt, kakaó, sütőpor) összekeverjük, majd a sárgás masszához keverjük. Masszív állagot fogunk kapni, a fehérjével lazítunk rajta majd. 
A fehérjét mindig kisebb adagokban, simogató keverő mozdulatokkal keverjük, hogy ne törjük össze nagyon a habot. Ezután egy sütőpapírral bélelt karikába öntjük a masszát, és készre sütjük. Nekem gázsütőm van. 2-es fokozaton sütöttem 20 percet, majd 3-as fokozaton 50 percet. 

A tejszínes-csokis krémhet pudingot készítünk. A habtejszínen kívül összekeverünk mindent, és pudinggá főzzük. A tejszínt habbá verjük, és hozzákeverjük a pudinghoz. Lágynak fog tűnni a krém, tortakarikában érdemes tölteni vele, de ha szépen le van hűtve, akkor nem fog kifolyni a tortából 😊

Ha kihűlt minden, akkor jöhet az összeállítás. Az epres-fehércsokis ganache-t kihabosítjuk. A piskótát 4-be vágjuk. 

Tortakarikában töltjük: piskóta, csokis krém, piskóta, epres krém, piskóta, csokis krém, piskóta. 

Célszerű 1 egész éjszakát pihentetni hűtőben, hogy kellően lehűljön, összeálljon a torta. Így könnyebb burkolni is. 

A burkoló krémhez a csokit megolvasztjuk, a vajat felkockázzuk, és ügyeljünk arra, hogy szobahőmérsékeltű legyen. Amint elég puha a vaj, mehet rá az olvaszott csoki. Kicsit állni hagyjuk, hogy barátkozzanak. Ezután kihabosítjuk, míg selymes, világosbarna krémet nem kapunk.

Ezzel a krémmel 2 rétegben burkoljuk a tortát. 

Csíkos kalács

 Ennek a kalácsnak az a különlegessége, hogy tangzhong eljárással készült. Egy kicsit időigényesebb, mint egy sima kalács. De tényleg csak egy kicsit😉 Már jó pár helyen szembejött velem ez a tangzhong kifejezés, de nem mertem nekiállni. Aztán Gábor, a házipék youtube csatornáján újból szembejött, megnéztem, és meg kellett csinálnom. Egy fantasztikusan puha (még 2 nap múlva is!) kalácsról van szó, köszönhetően a fent említett tangzhongnak. 

Hogy mi is ez pontosan?

Pár szót azért megejtenék erről az eljárásról.

Lényegében a vizes rántás japán verziója. A módszer lényege, hogy a lisztet és a vizet összefőzzük pudingszerű állagúra. A főzés során a lisztben lévő keményítőt zselatinizáljuk, szerkezete átalakul, így a tészta kétszer ennyi folyadékot is képes lesz felvenni. Sokkal könnyebb lesz gyúrni, és kevésbé lesz ragadós. Sütés során pedig magasabbra tud nőni, mert a sok folyadék több gőzt eredményez a sütőtérben. A kisült kalács/kenyér pedig a magasabb nedvességtartalom miatt sokkal tovább lesz friss és pihe-puha. 

Ezt a puhaságot tapasztaltam, megmentettem egy kis kalácsot, ami 2 nap múlva is olyan volt, mint amikor először felvágtam. Hihetetlennek tűnt, és ezentúl csak és kizárólag tangzhonggal fogok kelt tésztát készíteni 😁

Hozzávalók: 

Tangzhonghoz: 

25 g BL55 finomliszt

150 ml tej 

1 cs vaníliás cukor 

Kalácshoz:

teljes tangzhong 

375 g BL55-ös liszt 

18 g friss élesztő 

4 g só

50 g kristálycukor

1 db tojás 

80 ml tej

55 g puha vaj

Kakaós részhez: 
9 g holland kakaópor

4 g cukor 

1-2 tk tej

+1 tojássárga a kenéshez

Először elkészítjük a tangzhongot. A tejet feltesszük a tűzhelyre a vaníliás cukorral, elkezdjük hevíteni. Hozzáadjuk a lisztet, csomómentesre keverjük, pudingszerű állagúra főzzük. Folpackkal vagy fedővel lefedjük. Hagyjuk teljesen kihűlni. 
Ha kihűlt a tangzhong, akkor neki is állhatunk a tészta összeállításának. A lisztet egy tálba mérjük, hozzáadjuk a kihűlt tangzhongot, a sót, a tejjel, kis cukorral elkevert élesztőt, tojást. A vajat csak akkor adjuk hozzá, amikor a tészta összeállt. A vajjal szépen kidagasztjuk (akkor jó, ha elválik a tészta az edény falától). Egy lágy, nem ragacsos tésztát kell kapnunk. 

A kész tésztát elfelezzük, a simát gömbölyítjük, olajozott tálba tesszük kelni. A másik tésztához hozzáadjuk a kakaót, cukrot és a tejet, összedolgozzuk, majd kelesztjük ezt a tésztát is (30 percet kelesztjük őket).

Ha megkeltek a tészták, enyhén lisztezett felületen kinyújtjuk őket téglalap alakúra, a fehér tésztára helyezzük a kakaósat (a fehér tésztát megkenhetjük vízzel, hogy egymáshoz tapadjanak), és feltekerjük, mint a bejglit. Sütőpapírral bélelt püspökkenyér formába helyezzük, lekenjük tojással,majd újból kelesztjük (kb. 1 órát). Mielőtt betoljuk a sütőbe, lekenjük ismét tojássárgával. 

A sütőt előmelegítjük 180℃-ra, és kb. 35 perc alatt készre sütjük. 

Egy kis videós segítség:

Extra puha Csíkos Kalács

Kövessetek Facebook-on:

Husike konyhája