Sajttal és bacon-nel töltött lángos

Szeretem a kelt tésztákat, a lángos kimondott kedvenc. Most megtöltöttem sajttal és bacon-nel, gondolom mondanom sem kell, hogy nem rontotta el😃

Hozzávalók:
1 kg liszt
200 ml tej
50 g friss élesztő
csipet cukor
2 ek só
500 ml langyos víz

Töltelékhez:
200 g bacon
200 g sajt (nálam füstölt és trappista fele-fele arányban)

A lángoshoz az élesztőt felfuttatjuk, mikor felfutott hozzáadjuk a többi hozzávalóhoz, és közepesen lágy tésztát dagasztunk. Duplájára kelesztjük.
Míg kel a tészta, lereszeljük a sajtokat, összekverjük. A bacont felkockázzuk, és lepirítjuk.

Ha megkelt a tészta, kis tenyérni lángosokat formázunk, ráhalmozunk egy kis bacont minden egyes kis tésztakorongra, majd megszórjuk reszelt sajttal, és lezárjuk a tésztát.
Forró olajban kisütjük.

Önmagában is nagyon finom, és tzatzikit szoktam mellé kínálni mártogatósnak.😊 (de sima fokhagymás tejföllel is finom)

Nutellás jegeskávé

Nyáron mindig hidegen iszom a kávém, délutánonként néha megkívánom a jegeskávét. Így született meg ez a variáció. 😊

Hozzávalók:
2 adag lefőzött erős fekete kávé
250 ml tej
1-2 ek nutella (ki mennyire szereti édesen)
Tejszínhab ízlés szerint
Csokiöntet/ csoki darabok díszítésnek

Lefőzzük a kávét, kihűtjük, majd jégkockatartóba öntjük, és minimum 2 órára a fagyasztóba tesszük. Mikor teljesen megfagyott, előkapjuk a turmixgépünket, belerakjuk a megfagyott kávé kockákat, a tejet és a nutellát. Addig turmixoljuk, amíg össze nem zúztuk teljesen a fagyott kávét. Magas pohárba öntjük, tejszínhabbal, és tetszés szerint díszítjük.

Tejszínes epres piskóta tekercs

Már rég csináltam piskóta tekercset, azok nem is lettek ennyire szépek 😀 Az évek, meg a rutin ugyebár..... 😊 Szeretek csokival is dolgozni, volt is itthon egy kis fehér csokim, így egy kis darab buborékfólia segítségével készült pár csokidísz is.

Hozzávalók:
5 db tojás
90 g cukor
90 g liszt
1 cs vaníliás cukor

Krémhez:
1 csomag tejszín ízű pudingpor
3 ek cukor
300 ml tej
200 ml habtejszín
+ 250 g eper

Díszítéshez:
200 ml habtejszín
50 g fehércsoki

A piskóta tekercshez a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük, a sárgáját fehéredésig verjük a cukrokkal. A lisztet hozzáforgatjuk a sárgájához, majd óvatosan, több részletben elkeverjük a habbá vert fehérjét ügyelve arra, hogy ne törjük össze a habot.
Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a masszát, és előmelegített sütőben 180℃-os sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük. Amint kisült, nedves konyharuhába csavarjuk és így hűtjük ki.

Míg sül a piskóta, addig elkészítjük a krémet: pudingot készítünk a porból, cukorból és a tejből. Folpackkal letakarva hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt, a tejszínt kemény habbá verjük, és beleforgatjuk a kész pudingba.
Az epret felkockázzuk, pár darabot félre rakunk a díszítéshez.

A fehércsokit temperáljuk. Én a beoltásos módszert szeretem, nagyon egyszerű. A csoki ¾ részét egy tálba tesszük, és mikróban felolvasztjuk. Kb. 10 másodpervenként érdemes kivenni, és átkeverni, hogy ne égjen meg a csoki. Ha teljesen felolvadt, akkor a maradék csokit apróra vágjuk, és belekeverjük a felolvasztott csokinkba. Ennyi volt a temperálás része, most már olyan díszt csinálunk, amilyet szeretnénk. Én buborékfóliára simítottam, dermedés után 4 részre vágtam.

Most már csak az összeállítás van hátra: a kihűlt piskótát megkenjük a krémmel, megszórjuk eper darabokkal, feltekerjük. Megkenjük tejszínhabbal, díszítjük.

Vanília töltelékes kalács

Nagyon szeretem Limarának ezt a kalács receptjét. Puha, foszlós, és finom... Minden megvan benne, ami egy kalácsot kaláccsá tesz. Azt szeretem ebben a kalácsban, hogy nem túl édes. Pont jó 😊

Hozzávalók:
500 g liszt
1 db tojás
1 db tojás sárgája
100 ml tej
60 g cukor
200 ml habtejszín
csipet só
20 g élesztő

Krémhez:
1 cs pudingpor (vaníliás/tejszín ízű)
400 ml tej
3 ek cukor
50 g vaj
+200 ml habtejszín felverve

A kalácstésztához az élesztőt felfuttatjuk a tejben, kis cukorral. Ha felfutott az élesztő, akkor hozzáadjuk a többi hozzávalóhoz és elkezdjük dagasztani. Ha összeállt egy gombóccá az egész, akkor kivesszük, és kézzel dagasztjuk tovább addig, míg szép sima, fényes felületű rugalmas tésztát nem kapunk. Akkor jó, ha már nem ragad a tészta. A bedagasztott tésztát szobahőmérsékleten kb. 30-35 perc alatt duplájára kelesztjük.
Annyi részre osztjuk, ahány kis kalácsot szeretnénk. Én most 8 egyenlő részre osztottam. Gombócokat formázunk, és 15 percet pihentetjük letakarva.
Pihentetés után kisodorjuk a gombócokat, összefogjuk a 2 végét a tésztának, és csavarunk rajta kettőt-hármat.
Sütőpapíros tepsire rakjuk egymástól távolabb egymástól, 20 percet kelesztjük őket. Lekenjük a tetejüket tojássárgával, majd előmelegített 180℃-os sütőben szép pirosra sütjük.
Rácson hagyjuk kihűlni őket.

A krémhez sűrű pudingot főzünk a pudingporból, tejből és cukorból. Folpackal letakarva hagyjuk kihűlni. Ha teljesen kihűlt, kihabosítjuk a vajjal.
A habtejszínt kemény habbá verjük.

Összeállítás: a kihűlt kalácsokat ketté vágjuk, megtöltjük a pudingos krémmel, majd a krémre nyomjuk a tejszínhabot, és ráhelyezzük a kalács tetejét. Porcukorral díszítjük.

Sajtos roló

Férjem kedvence, gondoltam meglepem vele. A kész leveles tésztát nem szeretem, a kelt tésztákat annál inkább. Még szerencse, hogy találtam ezt a receptet 😊 A tésztában is van sajt, a töltelékben is, meg az oldalán is. Sajtimádóknak kötelező 😊

Hozzávalók:
700 g liszt
250 g margarin
140 g tejföl
1 db tojás
50 g élesztő
100 ml tej
csipet cukor
2 tk só
50 g reszelt sajt
+ olvasztott vaj/zsír/olaj (a formák kenéséhez)

Krémhez:
1000 ml tej
14 ek liszt
Só, bors, szerecsendió
150-200 g reszelt sajt
100 g vaj

+ 1 db tojás a kenéshez
+ 100 g reszelt sajt (amibe belemártjuk)

Az élesztőt felfuttatjuk a tejben kis cukorral. A többi hozzávalót egy tálba mérjük, majd hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt. Pogácsa állagú tésztát dagasztunk, duplájára kelesztjük.
Lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk, majd 1,5 cm széles csíkokra vágjuk a tésztát.
Valamilyen zsiradékkal megkenjük a formákat (én olvaszott vajjal kentem meg őket), és rátekerjük a formákra a tésztacsíkokat.
Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk őket, nem túl közel egymáshoz, és előmelegített 180℃-os sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük.
Közben elkészítjük a krémet: a lisztet összefőzzük a tejjel és a fűszerekkel. Ha besűrűsödött, akkor hagyjuk hűlni kb. 10 percig, majd belekeverjük a vajat és a sajtot.

Ha kihűlt minden, akkor egy nyomózsák segítségével megtöltjük a roló formákat, mindkét oldalukat belemártjuk reszelt sajtba.

Kinder torta

A középső fiam befejezte az ovit, gondoltam, meglepem egy sulis tortával.
Mindig igyekszem új recepteket kipróbálni, ez is olyan volt a krém és a burkolat szempontjából. Eléggé megdolgoztatott ez a torta, iszonyú meleg volt, a bolygók sem úgy álltak, izzadtam én is, a torta is. De azért csak megszületett😃

Hozzávalók a krémhez:
150 g Kinder csoki (amin gyerek fej van)
200 ml habtejszín
250 g mascarpone
1 cs habfixáló

Fehércsoki ganache:
150 g fehércsoki
300 g 80%-os vaj

Piskóta:
https://husikekonyha.blogspot.com/2020/05/magas-piskota.html

A piskótát elkészítjük a linken leírtak szerint.

A krémhez a tejszínt felforraljuk, ráöntjük az összetördelt kinder csokira. Addig keverjük, míg el nem olvad a csoki. Hűtőbe tesszük, míg le nem hűl teljesen. Ezután hozzáadjuk a habfixálót és a mascarponét, habosra keverjük.
A kihűlt piskótát 3 részre vágjuk, a krémet elfelezzük. Betöltjük a tortát, majd hűtőbe tesszük 1-2 órára.
A csoki ganache-hoz a csokit felolvasztjuk. A vajat felkockázzuk nagyobb darabokra, és darabonként adagoljuk a csokihoz, így habosítjuk ki. Ezután kettészedtem a krémet, és 1 csepp ételfesték gélt adtam hozzá, jól kikevertem.
Most már csak annyi a dolgunk, hogy szépen körbekenjük a tortát a fehércsokis krémünkkel, és díszítsük.

Pizza alaptészta

Ez egy nagyon egyszerű alap pizza recept. Hamar kész van, annyit kell csak keleszteni a tésztát, míg lereszeljük a sajtot, meg előkészítjük a feltétet.

Hozzávalók:
315 g liszt
200 ml langyos víz
7 g porélesztő
2 ek olaj
2 tk cukor
2  tk só

A porélesztőt felfuttatjuk a langyos vízben egy kis cukorral. Hozzáadjuk a többi hozzávalóhoz, és ruganyos, de nem ragacsos tésztát dagasztunk. Félretesszük pihenni, míg előkészítjük a feltétet.

A feltétekkel megpakolt tésztát előmelegített sütőbe tesszük, és pizza fokozaton (gázsütő) kb. 20 perc alatt készre sütjük. 

Ebből a tésztamennyiségből 2 db. 30 cm-es pizza, vagy egy gáztepsire való adag pizza lesz.

Zserbó, az örök klasszikus

Ebben a receptben nem fogtok csalódni. Jó szaftos lesz a süti, és a tetején nem töredezik a csoki szeletelésnél😍

Hozzávalók:
500 g liszt
300 g vaj
100 g porcukor
2 db tojás
1 cs sütőpor
100 ml tejföl

Töltelékhez:
600 g sárgabarack lekvár
300 g darált dió
200 g porcukor

Csokimázhoz:
100 g tejszín
100 g csoki
35 g cukor (elhagyható, én elhagytam)

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, 6 db egyforma gombócot mérünk ki belőle, majd minimum 30 percre hűtőbe tesszük őket. 

Pihentetés után vékony téglalappá nyújtjuk az első tésztát, sütőpapíros tepsire rakjuk. Megkenjük lekvárral, megszórjuk a dió és porcukor keverékének ⅕ részével, majd újabb lapot nyújtunk, ráhelyezzük.... így járunk el a többi lappal is, az utolsó lapra nem teszünk semmit. Villával megszúrkáljuk, majd előmelegített 180℃-os sütőben kb. 30-35 perc alatt készre sütjük.

Mikor megsült, rögtön forrón megfordítjuk, hogy szép sima legyen a teteje. Így hagyjuk kihűlni.

A tejszínt felforraljuk, ráöntjük a csokira. Botmixerrel egyneműsítjük.

Visszafordítjuk a kihűlt zserbót, majd szépen egyenletesen elosztjuk rajta a mázat. Hűtőbe rakjuk, míg megdermed a csoki.

Forró vízbe mártott késsel szeleteljük. 

Fokhagymás petrezselymes töltött vekni

Ma reggelire ezt a fokhagymás petrezselymes töltött veknit csináltam. Hamar megvan, mutatós, és nagyon finom😋

Amire szükségünk van:
1 db vekni/bagett
100 g sajt (lehet füstölt, sima trappista, mozzaella)
10 szelet felvágott/sonka/ szalámi
100 g vaj (olvasztva)
2 gerezd fokhagyma
½ csokor petrezselyem

A veknit beirdaljuk, a vajat megolvasztjuk. Az olvasztott vajba belenyomjuk a 2 gerezd fokhagymát, és a felaprított petrezselymet. A vekni nyílásaiba helyezzük a felvágottat, és a sajtszeleteket (én csak a felvágottat tettem bele, a sajt a tetejére került csak).
Ezután megkenjük az olvasztott vajas fokhagymás keverékkel mindenhol, szórunk rá kis sajtot és betesszük előmelegített sütőbe. Pizza fokozaton addig sütjük, míg a sajt rá nem olvad (ez kb. 10 percet vesz igénybe).

Csokimousse torta meggyzselével és tükörglazúrral

Régi vágyam volt már, hogy elkészítsek egy hasonló kalibrű tortát, de eddig nem mertem nekiállni. Nem mondom, hogy nem izgultam, de a végeredmény olyan lett, amilyenről álmodni sem mertem volna. A glazúr gyönyörű lett😍

Hozzávalók a meggyzseléhez: 

300 g meggy

4 ek cukor

20 g keményítő

A csoki moussehoz:

150 g étcsoki 

120 g habtejszín

160g habtejszín

1 cs zselatin (expressz)

Tükörglazúrhoz: 

110 g víz

100 g cukor

50 g szárított glükózszirup

95 g habtejszín

47 g cukrozatlan kakaópor 

7 g lapzselatin

Plussz szükségünk van egy piskóta lapra, én ezt a fagyasztómból szedtem elő. Ha nem áll rendelkezésünkre, akkor süssünk egy 1 tojásos piskóta lapot.😊

Mivel már rendelkezésünkre áll a piskóta lap, ezért a meggyzselével kezdünk:
A meggyet összeturmixoljuk, hozzáadjuk a cukrot, és felfőzzük. Hozzáadjuk a keményítőt, és puding sűrűségűre főzzük. Kihűtjük, majd egy 18 cm-es kerek formába öntjük, és mélyhűtőbe tesszük 2-3 órára.

Míg dermed a meggyzselénk, addig elkészítjük a csoki mouuse-t. A 120 g tejszínt felmelegítjük, majd az összetördelt csokira öntjük (én most 100 g tej- és 50 g étcsokit használtam). Addig keverjük, míg a csoki el nem olvad teljesen. Ha ez kész, szobahőmérsékletűre hagyjuk hűlni. A habtejszínt kemény habbá verjük az experssz zselatinnal, majd hozzákeverjük a kemény habbá vert tejszínt.

Kibélelünk egy 18 cm-es tortakarikát sütőpapírral alul és oldalt (így könnyebben kijön majd), beleöntjük a csoki mousse-t, elővesszük a megdermedt meggyzselét, és belenyomjuk a csokis krémbe úgy, hogy ellepje. Rátesszük a piskóta lapot, majd így együtt mennek szépen a fagyasztóba.

Ezután már csak a tükörglazúr van hátra:a zselatint hideg vízbe áztatjuk. 
A vizet, cukrot, szárított glükózszirupot, habtejszínt összeforraljuk, hozzákeverjük a kakaóport, csomómentesre keverjük. Hozzáadjuk a vízbe áztatott, majd kinyomkodott zselatint, elkeverjük. Ezután botmixerrel átkeverjük az egészet. 40-45℃-osra hűtjük, átszűrjük.
Utolsó lépésként ráöntjük az összeállított tortánka, díszítjük, majd gyönyörködünk benne 😍

Illatos pizza pite

Hogy mitől illatos? És mitől pizza is meg pite is?.....
Jogos mindegyik kérdés. A válasz pedig: A tésztába tettem oregánót, bazsalikomot és snidlinget is. Ettől illatos. A tésztája pizza tészta, és piteformában készült ez a remek étek....
Ennyi elég is szerintem, íme a recept:

Hozzávalók:
315 g liszt
200 ml langyos víz
7 g porélesztő
2 ek olaj
2 tk cukor
2 tk só
bazsalikom, oregánó, snidling ízlés szerint

A töltelék bármi lehet, amit szeretünk. Én a következőket tettem bele:
2 ek tejföl
4 szelet sajtos párizsi
150-200 g sajt
1 fej lilahagyma

A porélesztőt cukorral elkeverjük a langyos vízben, hagyjuk felfutni. Hozzáadjuk a többi hozzávalóhoz, és ruganyos, de nem ragacsos tésztát dagasztunk. Félretesszük pihenni, míg előkészítjük a hozzávalókat.

A tésztát 2 felé osztjuk, az elsőt belenyomkodjuk egy 25-30 cm átmérőjű formába. Megkenjük tejföllel, rászórjuk a párizsit és a lilahagymát, majd megszórjuk reszelt sajttal. A tészta másik felét kinyújtjuk kör alakúra (én kézzel csináltam) és ráigazítjuk a megtöltött tésztára. A tetejét megszúrkűljuk villával, és megkenjük egy tojás sárgájával.
A sütőt előmelegítjük, és pizza fokozaton szép pirosra sütjük.

Krumplis mini kiflik

Ezek a mini kiflik csak úgy etetik magukat😍

Hozzávalók:
120 g zsír (vagy 150 g vaj)
400 g liszt
200 g főtt krumpli (2 közepes krumpli)
50 ml langyos víz a krumpli főző vizéből
2 csapott tk só
20 g friss élesztő
1 tojás sárgája
1 csipet cukor

+ 1 tojássárgája kis tejjel elkeverve

A krumplit meghámozzuk, felkockázzuk és puhára főzzük. Ha kész, összetörjük. Az élesztőt felfuttatjuk a langyos vízben egy kis cukorral. A hozzávalókat egy tálba mérjük, és készre dagasztjuk a tésztát. (én most egy csokor snidlinget is tettem bele)
Egy lágy, ruganyos, de nem ragacsos tésztát kell kapnunk. Duplájára kelesztjük kb. 1 óra alatt.
Kettészedjük a megkelt tésztát, majd lisztezett deszkán kinyújtjuk vékony kör alakúra, pizzavágó segítségével 16 cikkre vágjuk.

Ezután kifliket formázunk:

Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk őket, kis távolságot hagyjunk közöttük, mert sütés közben nőni fognak.
A másik gombóccal is ugyan így járunk el.

A kész kifliket megkenjük a tojássárga és tej keverékével (most szezámmaggal megszórtam őket), majd előmelegített 180℃-os sütőben szép pirosra sütjük őket.

Kinder maxi king torta

Második próbálkozásra sikerült megalkotni ezt a tortát. Az első vállalhatatlan lett 😂
Most is volt egy buktató, méghozzá a karamell szósz. Nem adtam fel, és harmadik próbálkozásra sikerült is 😄 Ami eltér a legtöbb ilyen tortától, hogy sós mogyoróval készült (mellényúltam a boltban😒...) Na ennyi szövegelés elég, íme a recept(18 cm-es formához):

Piskótához:
3 db tojás
125 g kristálycukor
125 g liszt
3 ek olaj
csipet sütőpor

Krémhez:
200 g mascarpone
300 ml habtejszín
1 cs habfixáló
3 ek cukor
vanília aroma

Karamell szószhoz:
200 g cukor
100 ml víz
100 ml tejszín
90 g vaj

A piskóta elkészítését megtaláljátok itt: https://husikekonyha.blogspot.com/2020/05/magas-piskota.html

A krémehez a habtejszínt kemény habbá verjük a cukorral és a habfixálóval. Ha kész, hozzákeverjük a mascarponét és a vanília aromát. Minimum ½ órára hűtőbe tesszük.

A karamell szószhoz a cukrot a vízzel lassan forraljuk, majd mikor aranysárga, hozzáöntjük a forró tejszínt (mehet bele rögtön az egész, nem kell apránként), jól elkeverjük. Ha ez kész, akkor levesszük a lángról, és hozzáadjuk a vajat.
Hagyjuk kihűlni.

Ha kihűlt a karamell, és a psikóta, jöhet is az összeállítás:
A kihűlt piskótát 3 lapra vágjuk.
Az alsó lapra tesszük a krém ⅓ részét, szép simára igazítjuk a krémet. A karamell szószt a krémbe csurgatjuk úgy, hogy kialakítunk neki helyet:

A következő lappal is ugyan így járunk el. A harmadik lapra csak krémet kenünk, körbekenjük az egész tortát.
Az oldalát durvára vágott mogyoróval megszórjuk, ha gondoljuk, akkor olvasztott csokit csurgathatunk az oldalán, ehhez kb. 40 g étcsokit olvasztunk.

Én megpróbáltam karamellt is csurgatni (természetesen nem jött össze, így ami lefolyt az oldalán, azt egyszerűen spatulával elkentem, és arra csurgattam a csokit.)

Tetejét olvasztott csokival és karamell szósszal csíkoztam be, Kinder maxi kinggel díszítettem.