Csokitorta

Ezt a tortát gyereknapra készítettem a fiaimnak, gyakorlásképp. 😊

Hozzávalók:
3 db tojás
125 g cukor
100 gliszt
25 g cukrozatlan kakaópor
3 ek olaj
csipet só
csipet sütőpor

Krém:
2 db tojás
100 g cukor
1 ek cukrozatlan kakaópor
100 g étcsokoládé
125 g vaj

Díszítőkrém:
300 ml habtejszín
60 g csokis Gála pudingpor (főzés nélküli)
150 ml tej
20 g porcukor

A piskótához a tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét félig felverjük, majd hozzáadjuk a cukrot, és kemény habbá verjük. A tojássárgákat összekeverjük az olajjal, majd a kemény habbá vert tojásfehérjéhez adjuk. A lisztet összekeverjük kakaóporral, sütőporral, csipet sóval, majd hozzászitáljuk a tojásokhoz.
(Ebből a masszából 2 adagot csináltam, mindent dupláztam. 2x18 cm-es formában sütöttem ki.)

A krémhez a tojásokat összekeverjük a cukorral, kakaóporral, is lángon besűrítjük. Beletesszük az apróra tört étcsokoládét, majd kis kockákban a vajat. Hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt, akkor kihabosítjuk.

A díszítőkrémhez a pudingport kikeverjük a tejjel, hozzáadjuk a porcukrot, és a tejszínt, majd kemény habbá verjük.

A piskótákat félbe vágjuk, a krémet elosztjuk 3 felé. Megkenünk 3 lapot. A 4. lapot is rátesszük, majd bevonjuk az egész tortát bevonjuk a díszítőkrémmel.
Tetszés szerint díszítjük.

Kakaós kifli

Hozzávalók:
600 g liszt
70 g cukor
1 tk só
300 ml langyos tej
1 db tojás
70 g olvasztott vaj
5 g élesztő

Töltelék:
2 csapott ek porcukor
3 csapott ek kakaópor
olvaszott vaj
+ 1 db tojás a kenéshez

Az élesztőt egy kis cukorral felfuttatjuk langyos tejben. Közben a többi hozzávalót a keverőtál üstjébe mérjük. Mikor felfutott az élesztő, hozzáadjuk a kimért dolgokhoz, és kb. 15 perc alatt lágy tésztává dagasztjuk (géppel). Amikor kész, 15 percet letakarva pihentetjük.

Lisztezett deszkára borítjuk, 4 felé vesszük a tésztát, gombócokká formáljuk őket. Az első gombócot lisztezett felületen kör alakúra nyújtjuk, megkenjük olvasztott vajjal, megszórjuk a kakaós porcukros keverékkel, majd ráhelyezünk egy másik vékonyra nyújtott kör alakú tésztát. Pizzavágó segítségével 16 cikkre vágjuk, az így kapott háromszögeket feltekerjük és sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk őket.
A másik 2 gombóccal ugyan így járunk el.

Ha elkészültek a kiflik, lekenjük őket felvert tojással.
Az első adagot hideg sütőbe tesszük, 200℃-ra állítjuk a hőfokot, a másik adagot pedig a sütő tetejére tesszük.
Az első adagnak 25-30 percre van szüksége, a másiknak elég a 15-20 perc.

Lekváros bukta

Elég rég keresem a tökéletes bukta receptjét, és jelentem, megtaláltam 😍 Ezt a receptet Szabinál, a péknél találtam. Imádom a munkásságát 😊

Hozzávalók:
500 g liszt
270 ml tej
25 g élesztő
csipet só
50 g cukor
100 g puha vaj
1 db tojássárgája
1 közepes krumpli

+ lekvár a töltéshez
olvasztott vaj a kenéshez

Dagasztótálba öntjük a tejet, a tojássárgát, az élesztőt, összekeverjük. Ezután hozzáadjuk az átszitált lisztet, cukrot és a sót.
A tésztát 3 percen keresztül dagasztjuk, majd hozzáadjuk a tört krumplit és a puha vajat. Addig dagasztjuk, míg lágy, hólyagos tésztát nem kapunk.
Kikenjük a kelesztőtálat olajjal, beletesszük a kész tésztát, letakarva 45 percig kelesztjük szobahőmérsékleten.
Ha ezzel elkészültünk, lisztezett felületen 12 egyforma részre osztjuk, gombócokat formálunk. A gombócokat egyesével óvatosan téglalap alakúvá formázzuk kézzel, ügyelve arra, hogy ne vékonyítsuk el a tészta közepét.
A megformázott tészták közepére 1-1,5 ek lekvárt teszünk, behajtjuk 2 szélét, de nem teljesen. A rövidebb felén felhajtjuk a tésztát a feléig, hogy a lekvárt betakarjuk, majd ráhajtjuk a kimaradt tésztára. Ettől lesz bukta formája.
Sütőpapírral ellátott tepsire szorosan egymás mellé rakosgatjuk őket, éss megkenjük a tetejüket olvasztott vajjal.
15 percig  kelesztjük őket, addig előmelegítjük a sütőt. Kelesztés után újból lekenjük olvasztott vajjal, és előmelegített 190-195℃-os sütőben 30-45 perc alatt készre sütjük őket (gázsütőben kell neki a 45 perc, légkeveréses sütőben elég neki a 30 perc).
Miután megsültek, azonnal lekenjük őket olvasztott vajjal, és megszórjuk porcukorral.

Nyalóka házilag

Hozzávalók:
150 ml cukor
75 ml víz
2 ek glükózszirup (por)
1-2 ek szörp

A vizet egy lábosban felrakjuk a gázra a cukrokkal, és elkezdjük hevíteni.
140-150℃-ig melegítjük, ha elértük ezt a hőfokot, akkor belekeverjük a szörpöt. Én 2 evőkanállal raktam bele most.

Ezután már csak annyi a dolgunk, hogy a kívánt szilikon formánkba öntsük, megkapja a nyalóka pálcát, és várunk, hogy megkössön.
Ha nincs szilikon formánk, akkor sütőpapírra csorgassuk ki kis köröket.

Pirog, a töltött lángos

Hozzávalók a töltelékhez:
½ kg darálthús
2 fej hagyma
6db főtt tojás
só, bors, pirospaprika

A lángoshoz:
1 kg liszt
200 ml tej
50 g friss élesztő
csipet cukor
2 ek só
500 ml langyos víz

+ olaj a sütéshez

Először a tölteléket készítjük el. A darált húst kevés olajon egy kis ételízesítővel készre sütjük. A hagymát kevés olajon szintén készre sütjük. A húst kicsit hűlni hagyjuk, mikor langyos, akkor fűszerezzük sóval, borssal, pirospaprikával.
Mikor elkészültek, akkor pár perc alatt összesütjük őket. A tojásokat készre főzzük, Eltávolítjuk a héjukat, a húshoz öntjük, összekeverjük.

A lángoshoz a tejben felfuttatjuk az élesztőt, mikor felfutott, a többi hozzávalóval egy közepesen lágy tésztát dagasztunk (a vizet apránként adjuk hozzá, nem biztos, hogy kelleni fog az összes!).
A lángostésztát duplájára kelesztjük.

Ha megkelt a tészta, akkor jöhet az összeállítás. A tésztát jól lisztezett felületre borítjuk, óvatosan kinyújtjuk. Tenyérnyi lángosokat csinálunk, 1-1,5 ek tölteléket helyezünk a tészta közepére.

Összecsipkedjük a tésztát,

a 2 végét felhajtjuk és úgy is összecsipkedjük.

Legutolsó lépésként a gyúródeszkán átgördítjük a betöltött lángosokat, hogy még véletlenül se szakadjon ki a tészta.

Ezután már csak annyi a dolgunk, hogy forró bő olajban kisütjük.
Mártogatósként ketchupot tálalunk mellé.

Sajtkrémes-baconös tekercsek tzatzikivel

Hozzávalók:
315 g liszt
200 ml langyos víz
7 g porélesztő
2 ek olaj
2 tk cukor
2 tk só

Töltelékhez:
200 g natúr sajtkrém
200 g bacon
100 g reszelt sajt (felesben trappista és füstölt sajt)

Tzatzikihez:
350 g tejföl
1 uborka
3 gerezd fokhagyma
só

A tésztához a porélesztőt felfuttatjuk a langyos vízben cukorral. A többi hozzávalót egy tálba mérjük, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, és ruganyos tésztává dagasztjuk.
Fél órát kelesztjük szobahőmérsékleten.
Pihentetés után vékony téglalappá nyújtjuk, megkenjük sajtkrémmel. Ezután rátesszük a bacon szeleteket, szépen betakarva a tésztát. Ha ezzel megvagyunk, megszórjuk a 2 féle reszelt sajttal (csak trappistával is nagyon finom). Feltekerjük, mint a bejglit, és 2 cm-es darabokra vágjuk.
Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk őket, előmelegített 180℃-os sütőben aranybarnára sütjük őket.

Míg sülnek a csigák, addig elkészítjük a tzatzikit. Tudom, hogy nem ez az eredeti recept, de nekem így sokkal jobban ízlik, krémesebb.
Az uborkát megmossuk, kis lyukú reszelőn reszeljük. Megsózzuk, hagyjuk kicsit állni, majd kinyomkodjuk belőle a fölösleges levet. A fokhagymát összezúzzuk, hozzáadjuk a tejfölhöz, mehet bele a kinyomkodott uborka és a só. Összekeverjük, tálalásig hűtőbe tesszük.

Snidlinges-sajtos pogácsa

Hozzávalók:
500 g liszt
50 ml tej
25 g friss élesztő
250 g margarin
1 db tojás
4 ek tejföl
1 csipet cukor
1 ek só
40 g snidling

+ 1 tojás sárgája a kenéshez
reszelt sajt a szóráshoz

Az élesztőt felfuttatjuk csipet cukorral langyos tejben.
A lisztet elmorzsljuk a margarinnal. Hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, a tojást, sót, és elkezdjük dagasztani. Menet közben hozzádolgozzuk a tejfölt, ruganyos tésztává dagasztjuk.
A snidlinget apróra vágjuk, hozzáadjuk a tésztához (én most ketté vettem a tésztát, és csak a feléhez tettem snidlinget).
Enyhén lisztezett deszkára borítjuk a tésztát, ujjnyi vastagságúra nyújtjuk. Tetejét berácsozzuk, lisztezett pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Szaggatás után minden egyes pogácsát a 2 tenyerünk közt gyúródeszkán megsodorjuk. Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk őket. Tiszta konyharuhával letakarjuk őket, majd 2 órán keresztül kelesztjük őket szobahőmérsékleten. A pihentetés leteltével megkenjük őket tojássárgával és csipet sajtot teszünk rájuk. Előmelegített 190℃-os sütőben szép pirosra sütjük.

Piskóta

Ez a gyönyörűség 3 tojásból készült 18 cm-es tortakarikában. Nagyon finom, könnyű a tésztája.

Hozzávalók:
3 db tojás
125 g cukor
3 ek olaj
125 g liszt
egy csipet sütőpor

A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét félig felverjük, hozzáadjuk a cukrot. Teljesen felverjük. A tojássárgához hozzáadjuk az olajat, elkeverjük, és hozzáöntjük a felvert fehérjéhez.
Ezután hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, és egynemű masszává keverjük gyors mozdulatokkal.
Sütőpapírral bélelt tortakarikába öntjük a masszát, majd előmelegített sütőbe tesszük.
Normál gázsütőben 2-es fokozaton sütjük 20 percig, majd további 30-35 percig sütjük 3-as fokozaton (érdemes tűpróbát végezni)
Amint látszik a képen, szépen szelhető, szép egyforma és normál vastagságú piskóta lapokat kapunk.

Vaníliás-citromos kürtőskalács

Már rég tervezem, hogy sütőben készítek kürtőskalácsot, mostanra szedtem össze a bátorságom hozzá. Elsőre így sikerültek, örültem, hogy nem csúsztak le a formáról, a tészta is pihe-puha😊

Hozzávalók:
350 g liszt
100 ml langyos tej
25 g friss élesztő
1 db tojás
½ citrom reszelt héja és leve
50 g olvasztott vaj
2 ek kristálycukor
1 ek vanília aroma
csipet só

kb. 30 olvasztott vaj a kenéshez
3 ek kristálycukor + 1 cs vaníliás cukor a hempergetéshez

3 db papírguriga (én félbevágtam őket), alufólia

Az élesztőt csipet cukorral felfuttatuk, majd mindent egy tálba mérünk, és rugalmas tésztát dagasztunk.
Míg pihen a tésztánk, elkészítjük a formákat. A papír gurigát félbevágjuk (elhagyható a művelet, ha nagy kürtőskalácsokat szeretnénk), bevonjuk alufóliával. Megkenjük olvasztott vajjal őket nagyon vékonyan, félretesszük.
A  tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk, 4 mm vastagra nyújtjuk, 1,5 cm csíkokat vágunk belőle, és az előkészített formákra tekerjük őket úgy, hogy a tésztacsíkok ne fedjék egymást, de legyen kis rés közöttük. Ha nem elég hosszú a tésztacsíkunk, hogy befedje a gurigát, akkor hozzáillesztünk egy másik tésztacsíkot (jól nyomjuk oda, hogy ne nyíljon szét sütés közben).
Amikor végeztünk a feltekeréssel, gördítsük meg a nyújtófelületen őket, hogy a tésztacsíkok szépen egymáshoz simuljanak.
Olvasztott vajjal megkenjük az előkészített kalácsokat, majd a vaníliáscukorral elkevert cukorba forgatjuk őket.
Sütőpapíros tepsire állítjuk őket (de fektethetjük is. Ebben az esetben érdemes párszor forgatni, hogy ne égjen meg az alja).
Előmelegített 180℃-os légkeveréses sütőben 10 perc alatt készre sütjük (hagyományos sütőben több idő kell neki)
Miután kivettük őket a sütőből, hagyjuk 1-2 percig pihenni őket, utána könnyen le tudjuk csúsztatni a gurigákról a kürtőskalácsokat.

Reszelt túrós

Hozzávalók:
600 g liszt
150g cukor
1 cs vaníliás cukor
30 g cukrozatlan kakaópor
12 g sütőpor
250 g vaj
1 db tojás
175 ml 20%-os tejföl

Töltelékhez:
750 g túró
100 g cukor
1 cs vaníliás cukor
1 db citrom leve és héja
1 db tojás
3 ek liszt

A tésztához a száraz hozzávalókat egy nagy tálban összekeverjük. Elmorzsoljuk benne a vajat, majd hozzáadjuk a tojást és a tejfölt. Egynemű tésztává gyúrjuk. 2 órát pihentetjük a hűtőben.
A töltelék hozzávalóit egy tálba mérjük, jól összedolgozzuk.
A hűtőben pihentetett tészta felét sütőpapírral bélelt gáztepsibe reszeljük nagy lyukú reszelővel.
Erre jön a töltelék, majd a tészta másik fele (nagy lyukú reszelővel reszelve)
Előmelegített 180℃-os sütőben kb. 45 percig sütjük.