Sajttal és bacon-nel töltött lángos

Szeretem a kelt tésztákat, a lángos kimondott kedvenc. Most megtöltöttem sajttal és bacon-nel, gondolom mondanom sem kell, hogy nem rontotta el😃

Hozzávalók:
1 kg liszt
200 ml tej
50 g friss élesztő
csipet cukor
2 ek só
500 ml langyos víz

Töltelékhez:
200 g bacon
200 g sajt (nálam füstölt és trappista fele-fele arányban)

A lángoshoz az élesztőt felfuttatjuk, mikor felfutott hozzáadjuk a többi hozzávalóhoz, és közepesen lágy tésztát dagasztunk. Duplájára kelesztjük.
Míg kel a tészta, lereszeljük a sajtokat, összekverjük. A bacont felkockázzuk, és lepirítjuk.

Ha megkelt a tészta, kis tenyérni lángosokat formázunk, ráhalmozunk egy kis bacont minden egyes kis tésztakorongra, majd megszórjuk reszelt sajttal, és lezárjuk a tésztát.
Forró olajban kisütjük.

Önmagában is nagyon finom, és tzatzikit szoktam mellé kínálni mártogatósnak.😊 (de sima fokhagymás tejföllel is finom)

Nutellás jegeskávé

Nyáron mindig hidegen iszom a kávém, délutánonként néha megkívánom a jegeskávét. Így született meg ez a variáció. 😊

Hozzávalók:
2 adag lefőzött erős fekete kávé
250 ml tej
1-2 ek nutella (ki mennyire szereti édesen)
Tejszínhab ízlés szerint
Csokiöntet/ csoki darabok díszítésnek

Lefőzzük a kávét, kihűtjük, majd jégkockatartóba öntjük, és minimum 2 órára a fagyasztóba tesszük. Mikor teljesen megfagyott, előkapjuk a turmixgépünket, belerakjuk a megfagyott kávé kockákat, a tejet és a nutellát. Addig turmixoljuk, amíg össze nem zúztuk teljesen a fagyott kávét. Magas pohárba öntjük, tejszínhabbal, és tetszés szerint díszítjük.

Tejszínes epres piskóta tekercs

Már rég csináltam piskóta tekercset, azok nem is lettek ennyire szépek 😀 Az évek, meg a rutin ugyebár..... 😊 Szeretek csokival is dolgozni, volt is itthon egy kis fehér csokim, így egy kis darab buborékfólia segítségével készült pár csokidísz is.

Hozzávalók:
5 db tojás
90 g cukor
90 g liszt
1 cs vaníliás cukor

Krémhez:
1 csomag tejszín ízű pudingpor
3 ek cukor
300 ml tej
200 ml habtejszín
+ 250 g eper

Díszítéshez:
200 ml habtejszín
50 g fehércsoki

A piskóta tekercshez a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük, a sárgáját fehéredésig verjük a cukrokkal. A lisztet hozzáforgatjuk a sárgájához, majd óvatosan, több részletben elkeverjük a habbá vert fehérjét ügyelve arra, hogy ne törjük össze a habot.
Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a masszát, és előmelegített sütőben 180℃-os sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük. Amint kisült, nedves konyharuhába csavarjuk és így hűtjük ki.

Míg sül a piskóta, addig elkészítjük a krémet: pudingot készítünk a porból, cukorból és a tejből. Folpackkal letakarva hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt, a tejszínt kemény habbá verjük, és beleforgatjuk a kész pudingba.
Az epret felkockázzuk, pár darabot félre rakunk a díszítéshez.

A fehércsokit temperáljuk. Én a beoltásos módszert szeretem, nagyon egyszerű. A csoki ¾ részét egy tálba tesszük, és mikróban felolvasztjuk. Kb. 10 másodpervenként érdemes kivenni, és átkeverni, hogy ne égjen meg a csoki. Ha teljesen felolvadt, akkor a maradék csokit apróra vágjuk, és belekeverjük a felolvasztott csokinkba. Ennyi volt a temperálás része, most már olyan díszt csinálunk, amilyet szeretnénk. Én buborékfóliára simítottam, dermedés után 4 részre vágtam.

Most már csak az összeállítás van hátra: a kihűlt piskótát megkenjük a krémmel, megszórjuk eper darabokkal, feltekerjük. Megkenjük tejszínhabbal, díszítjük.

Vanília töltelékes kalács

Nagyon szeretem Limarának ezt a kalács receptjét. Puha, foszlós, és finom... Minden megvan benne, ami egy kalácsot kaláccsá tesz. Azt szeretem ebben a kalácsban, hogy nem túl édes. Pont jó 😊

Hozzávalók:
500 g liszt
1 db tojás
1 db tojás sárgája
100 ml tej
60 g cukor
200 ml habtejszín
csipet só
20 g élesztő

Krémhez:
1 cs pudingpor (vaníliás/tejszín ízű)
400 ml tej
3 ek cukor
50 g vaj
+200 ml habtejszín felverve

A kalácstésztához az élesztőt felfuttatjuk a tejben, kis cukorral. Ha felfutott az élesztő, akkor hozzáadjuk a többi hozzávalóhoz és elkezdjük dagasztani. Ha összeállt egy gombóccá az egész, akkor kivesszük, és kézzel dagasztjuk tovább addig, míg szép sima, fényes felületű rugalmas tésztát nem kapunk. Akkor jó, ha már nem ragad a tészta. A bedagasztott tésztát szobahőmérsékleten kb. 30-35 perc alatt duplájára kelesztjük.
Annyi részre osztjuk, ahány kis kalácsot szeretnénk. Én most 8 egyenlő részre osztottam. Gombócokat formázunk, és 15 percet pihentetjük letakarva.
Pihentetés után kisodorjuk a gombócokat, összefogjuk a 2 végét a tésztának, és csavarunk rajta kettőt-hármat.
Sütőpapíros tepsire rakjuk egymástól távolabb egymástól, 20 percet kelesztjük őket. Lekenjük a tetejüket tojássárgával, majd előmelegített 180℃-os sütőben szép pirosra sütjük.
Rácson hagyjuk kihűlni őket.

A krémhez sűrű pudingot főzünk a pudingporból, tejből és cukorból. Folpackal letakarva hagyjuk kihűlni. Ha teljesen kihűlt, kihabosítjuk a vajjal.
A habtejszínt kemény habbá verjük.

Összeállítás: a kihűlt kalácsokat ketté vágjuk, megtöltjük a pudingos krémmel, majd a krémre nyomjuk a tejszínhabot, és ráhelyezzük a kalács tetejét. Porcukorral díszítjük.

Sajtos roló

Férjem kedvence, gondoltam meglepem vele. A kész leveles tésztát nem szeretem, a kelt tésztákat annál inkább. Még szerencse, hogy találtam ezt a receptet 😊 A tésztában is van sajt, a töltelékben is, meg az oldalán is. Sajtimádóknak kötelező 😊

Hozzávalók:
700 g liszt
250 g margarin
140 g tejföl
1 db tojás
50 g élesztő
100 ml tej
csipet cukor
2 tk só
50 g reszelt sajt
+ olvasztott vaj/zsír/olaj (a formák kenéséhez)

Krémhez:
1000 ml tej
14 ek liszt
Só, bors, szerecsendió
150-200 g reszelt sajt
100 g vaj

+ 1 db tojás a kenéshez
+ 100 g reszelt sajt (amibe belemártjuk)

Az élesztőt felfuttatjuk a tejben kis cukorral. A többi hozzávalót egy tálba mérjük, majd hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt. Pogácsa állagú tésztát dagasztunk, duplájára kelesztjük.
Lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk, majd 1,5 cm széles csíkokra vágjuk a tésztát.
Valamilyen zsiradékkal megkenjük a formákat (én olvaszott vajjal kentem meg őket), és rátekerjük a formákra a tésztacsíkokat.
Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk őket, nem túl közel egymáshoz, és előmelegített 180℃-os sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük.
Közben elkészítjük a krémet: a lisztet összefőzzük a tejjel és a fűszerekkel. Ha besűrűsödött, akkor hagyjuk hűlni kb. 10 percig, majd belekeverjük a vajat és a sajtot.

Ha kihűlt minden, akkor egy nyomózsák segítségével megtöltjük a roló formákat, mindkét oldalukat belemártjuk reszelt sajtba.

Kinder torta

A középső fiam befejezte az ovit, gondoltam, meglepem egy sulis tortával.
Mindig igyekszem új recepteket kipróbálni, ez is olyan volt a krém és a burkolat szempontjából. Eléggé megdolgoztatott ez a torta, iszonyú meleg volt, a bolygók sem úgy álltak, izzadtam én is, a torta is. De azért csak megszületett😃

Hozzávalók a krémhez:
150 g Kinder csoki (amin gyerek fej van)
200 ml habtejszín
250 g mascarpone
1 cs habfixáló

Fehércsoki ganache:
150 g fehércsoki
300 g 80%-os vaj

Piskóta:
https://husikekonyha.blogspot.com/2020/05/magas-piskota.html

A piskótát elkészítjük a linken leírtak szerint.

A krémhez a tejszínt felforraljuk, ráöntjük az összetördelt kinder csokira. Addig keverjük, míg el nem olvad a csoki. Hűtőbe tesszük, míg le nem hűl teljesen. Ezután hozzáadjuk a habfixálót és a mascarponét, habosra keverjük.
A kihűlt piskótát 3 részre vágjuk, a krémet elfelezzük. Betöltjük a tortát, majd hűtőbe tesszük 1-2 órára.
A csoki ganache-hoz a csokit felolvasztjuk. A vajat felkockázzuk nagyobb darabokra, és darabonként adagoljuk a csokihoz, így habosítjuk ki. Ezután kettészedtem a krémet, és 1 csepp ételfesték gélt adtam hozzá, jól kikevertem.
Most már csak annyi a dolgunk, hogy szépen körbekenjük a tortát a fehércsokis krémünkkel, és díszítsük.