Mákos macaron

Egy kicsit rákattantam a macaron készítésre azt hiszem 😅 Ezek nem lettek annyira tökéletesek, mint a dupla csokis, de azért vállalható lett. 

Ennek a desszertnek nagyon sok buktatója van: grammra pontosan ki kell mérni a hozzávalókat...ha túlkeverjük, ha alulkeverjük. Ha nem megfelelően vannak átszitálva a száraz hozzávalók. Ha túl meleg a sütő. Mivel nem szereti a túl meleget, ezért én résnyire nyitva hagyom a sütőt, és úgy sütöm. Sima egyszerű gázsütőm van, amin 160℃ a legkisebb hőfok, ennek az édességnek meg 150℃-on kell sülnie, így oldottam meg. 

Hozzávalók:

125 g mák

125 g tojásfehérje 

250 g porcukor 

80 g kristálycukor

1 csepp citromlé

Kimérjük a száraz hozzávalókat. A darált mákot átszitáljuk (én ezt a biztonság kedvéért 2-szer is megtettem), majd beleszitáljuk a porcukrot. Összekverjük a mákkal, és ismét átszitáljuk (ezt megint 2-szer tettem meg). Félretesszük.

A tojásfehérjét a cukorral és az egy csepp citromlével kemény habbá verjük (csúcsos legyen a hab). 

Ezután öszeforgatjuk a felvert habot a mákos keverékkel. Spatulával óvatos, mégis határozott mozdulatokkal addig keverjük, míg lávaszerűen omlik le a spatuláról. 

Habzsákba töltjük, és 50 Ft-os nagyságú korongokat nyomunk sütőpapírra, vagy szilikon lapra. 

A tepsiket a macaronokkal együtt odacsapkodjuk a konyhapulthoz, hogy a levegő buborékok távozni tudjanak. 

Szobahőmérsékelten hagyjuk őket minimum 1 órát száradni, hogy bebőrösödjenek. Nekem most 1 óránál több kellett ehhez, 1,5 órát tuti pihentettem őket. 

A sütőt előmelegítjük 150℃-ra, 10-12 percig sütjük őket. Akkor jó a macaron, hogy ha megbökjük, nem mozog a teteje. Nagyon oda kell rá figyelni, mert hamar odakap (mint nekem, így lett egy doboznyi csúnyácskább macaronom). 

Ezek a szebb macaron héjak

Ebbe a mákos macaronba el tudok képzelni egy vaníliás tölteléket, akár egy lemon curd tölteléket, de aki nagyon szereti a mákot, mákos tölteléket is tehet bele. 

Én most kóstolónak vaníliás krémet tettem bele, ami egy fehér csoki ganache egy kis vanília aromával.

30 g tejszínt felforralunk, és leöntünk vele 90 g csokit, adunk hozzá egy kis vanília aromát. Addig keverjük, míg a csoki elolvad, és betesszük a hűtőbe. 

Ha teljesen kihűlt a ganache, akkor kihabosítjuk, habzsákba tesszük, és megtöltjük vele a macaronokat.

Annyira gyönyörű😍