Kezdjük a hozzávalókkal:
400 g liszt
250 g vaj
200 ml tej
20 g élesztő
40 g cukor
2 db tojás sárgája
Első lépésként kiveszünk a vajból 25 g-ot, ez megy majd a kelt tészta részhez.
1.) A többi vajat 2 sütőpapír közt téglalappá nyújtunk.
Becsomagoljuk, hűtőbe tesszük, hogy visszadermedjen.
2.) Az élesztőt felfuttatjuk egy kis cukorral, majd miután felfutott, a többi hozzávalóval kidagasztjuk.
3.) Szobahőmérsékleten duplájára kelesztjük.
Gyönyörű, ugye? 😍
4.) Amikor megkelt a tészta, lisztezett deszkán kinyújtjuk téglalap alakúra (a 4 ,,szirma" legyen vékonyabb, mint a közepe. Helyezzük a közepére a téglalappá nyújtott vajat.
Ezután csomagoljuk be a vajat úgy, hogy az óramutató járásával megegyező irányban ráhajtogatjuk a vajra a ,,szirmokat". Téglalap alakúra nyújtjuk a tésztát, kb. 0,5 mm vékonyra.
5.) Képzeletben 3 részre osztjuk, majd a jobb oldali részt ráhajtjuk a középső harmadra.
Ezután a bal oldali részt ráhajtjuk a dupla rétegre. (ez a szimpla hajtás)
90 fokkal elfordítjuk a tésztát (a hajtás után függőlegesen ,,áll" előttünk a tészta, elforgatjuk úgy, hogy vízszintesen legyen előttünk). Kinyújtjuk ismét a tésztát vékonyra.
6.) Eztuán jön a dupla hajtás. Most 4 részre osztjuk a tésztát, a 2 szélét behajtjuk középre (kapunk egy nyitott könyvet)
Majd félbehajtjuk (becsukjuk a könyvet)
Becsomagoljuk folpackba, vagy akár sütőpapírba (én sütőpapírbacsomagoltam),majd 1 órára hűtőbe tesszük.
Az 1 óra leteltével újból kinyújtjuk téglalap alakúra, duplánhajtjuk, csomagoljuk, hűtjük fél órát. Ezt még megcsináljuk 2-szer, betartva a hűtési időket.
1. Ezután kinyújtjuk, tetszés szerint töltjük, formázzuk.
2. Vagy le is fagyaszthatjuk ezt a tésztát töltelék nélkül, 1 hónapot eláll a fagyasztóban jól folpackba csomagolva. Hűtőben azonban egyhuzamban 2 órát ne töltsön, mert nyúlós lesz a tészta.
Kövessetek Facebook-on:
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése